ЖАРЕНЫЙ СУЛУГУНИ В ХРУСТЯЩЕЙ СЫРНОЙ ПАНИРОВКЕ

Ингредиенты на 4 порции:
- 750 г сулугуни
- 1 чашка белых панировочных сухарей
- 30 г твердого терочного сыра (пармезан, грана падано, джугас и им подобные)
- 1 ч.л. сладкой молотой паприки
- 1/4 ч.л. молотого чили (или по вкусу)
- 1 ч.л. соли
- 2 яйца
- 2 ст.л. муки
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Сыр нарезаем на небольшие кусочки удобной формы - у меня клинышки, т.к. голова сыра цилиндрической формы :)
Сыр трем на мелкую терку, смешиваем с приправами, солью и сухарями.
Яйца слегка взбиваем вилкой с парой щепоток соли.
Сыр обваливаем в муке, обмакиваем в яйцо, панируем в сухарях. Лучше запанировать весь объем сразу, чтобы потом оперативно жарить.
В сотейник или кастрюлю вливаем столько растительного масла, чтобы сыр в нем плавал. Разогреваем на огне чуть сильнее среднего. Небольшими порциями кладем сыр и жарим с обеих сторон до золотистой корочки. Долго держать сыр не стоит, поскольку он может вытечь, а также впитать слишком много масла. Достаточно чуть меньше минуты на каждую сторону.
Обжаренный сыр перекладываем на бумажные полотенца.
Приятного аппетита!