### Ингредиенты:
#### Для теста:
- Рисовая мука — 200 г
- Кукурузная мука — 100 г
- Йогурт натуральный — 125 мл
- Яйца — 2 штуки
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Ванильная эссенция — 1 чайная ложка

#### Для начинки:
- Творог — 250 г
- Яйцо — 1 штука
- Сыр пармезан — 50 г
- Соль — по вкусу
- Молотый мускатный орех — щепотка

### Приготовление:

1. Подготовка теста:
- В большой миске смешайте рисовую и кукурузную муку, разрыхлитель, соль и ванильную эссенцию.
- В отдельной миске взбейте йогурт, яйца, оливковое масло и соль.
- Соедините жидкую смесь с сухими ингредиентами и замесите тесто. Оставьте на 30 минут для отдыха.

2. Приготовление начинки:
- В другой миске смешайте творог, яйцо, тёртый пармезан, соль и мускатный орех. Тщательно перемешайте.

3. Формирование и выпечка ватрушек:
- Разогрейте духовку до 190 °C.
- Сформируйте из теста круглую лепёшку диаметром около 10 см. В центре сделайте углубление для начинки.
- Наполните углубления начинкой из творога и сыра.
- Выпекайте ватрушки в духовке 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.

4. Подача:
- Достаньте ватрушки из духовки и дайте им немного остыть.
- Подавайте ватрушки теплыми или остывшими.

Приятного аппетита!