### Ингредиенты:

- Баклажаны – 2 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза) – по вкусу

### Приготовление:

1. Подготовка овощей:
- Баклажаны, болгарский перец и помидоры вымойте и обсушите.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте.

2. Запекание овощей:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите баклажаны, болгарский перец и помидоры на противень, застеленный пергаментом.
- Запекайте овощи в духовке 30-40 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.
- Готовые овощи достаньте из духовки и дайте им немного остыть.

3. Очистка и нарезка овощей:
- Очистите баклажаны и болгарский перец от кожицы.
- Нарежьте баклажаны, болгарский перец и помидоры крупными кубиками.

4. Приготовление заправки:
- В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец.

5. Сборка салата:
- В большой миске смешайте нарезанные баклажаны, болгарский перец, помидоры и лук.
- Полейте овощи заправкой и аккуратно перемешайте.
- Посыпьте салат мелко нарезанной зеленью.

6. Подача:
- Подавайте салат охлаждённым или при комнатной температуре.

Приятного аппетита!