Постный рецепт плова с овощами и сухофруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
репчатые луковицы среднего размера – 3 шт.
чеснок – 1 головка
крупная морковь – 2 шт.
крупная айва – 1 шт.
курага – 100 г
изюм – 50 г
растительное масло – 100 мл
смесь специй для плова (зира, барбарис, острый перец) – 2 ст. л.
питьевая вода – 700 мл
длиннозерный рис – 450 г
соль – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Подготовьте ингредиенты для постного плова с овощами и сухофруктами. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от верхней шелухи, оставив только самые тонкие чешуйки.
Морковь для плова тщательно вымойте и очистите. Нарежьте ее тонкой соломкой. Айву вымойте, разрежьте на 8 частей и удалите сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
Сухофрукты для плова сложите в дуршлаг и тщательно промойте теплой проточной водой. Обсушите, разложив на бумажном полотенце. Курагу нарежьте тонкими полосками.
В казане или большой кастрюле с толстым дном раскалите растительное масло. Положите лук и, помешивая, жарьте 3 минуты. Добавьте подготовленные морковь и айву. Жарьте 5 минут.
К жареным овощам и айве добавьте головку чеснока целиком, курагу, изюм и смесь специй. Сильно посолите. Влейте 700 мл воды, перемешайте и варите на среднем огне 10 минут.
Одновременно приготовьте рис для плова откидным способом. Для этого насыпьте крупу в кастрюлю и посолите. Залейте большим количеством кипящей воды, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, еще раз перемешайте и варите рис 15 минут. Откиньте на сито.
Приготовленный рис переложите в казан и разровняйте. Плотно закройте емкость крышкой, чтобы не выходил пар (лучше обмотать место стыка фольгой). Готовьте на минимальном огне 20–30 минут.
Снимите казан с постным пловом с огня, заверните в толстое одеяло и оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем перемешайте, выложите на большую тарелку, украсьте по желанию и подайте на стол.