Быстрый, вкусный, а главное полезный рецепт тайской лапши с курицей

Эта лапша из огурца, моркови и капусты не требует варки и порадует вас своей сочностью и экзотическим вкусом!

Ингредиенты к рецепту:
0,7 кг. куриных грудок без кожи и кости (примерно 2 большие)
1 ст. л. оливкового масла 
0,5 ст. кокосового молока 
Сок 2 лаймов + дольки лайма для подачи 
2 ст. л. миндальной пасты 
2 ч. л. красной пасты карри 
1 большая морковь, нарезанная на спиралайзере 
Половина небольшого кочана капусты, тонко нашинкованная 
1 большой огурец, нарезанный на спиралайзере 
2 пера зелёного лука, тонко нарезанных 
Порубленные жареные орехи кешью, для подачи 

Сам рецепт: 
Разогрейте духовку в режиме гриля и застелите противень фольгой. Сбрызните курицу оливковым маслом, посолите и поперчите. 
Положите на подготовленный противень и жарьте в духовке, перевернув в середине жарки на другую сторону, до готовности, около 10 минут. 
Тем временем смешайте в большой миске кокосовое молоко, сок лайма, миндальную пасту и пасту карри. 
Добавьте морковь, капусту и 1 ч. л. соли и перемешайте, чтобы полностью покрыть капусту. 
Дайте настояться 15 минут. 
Добавьте в миску огурец и перемешайте. 
Тонко нарежьте курицу. 
Разложите овощи по 4 тарелкам и сверху положите курицу, лук и немного кешью. 
Подавайте с дольками лайма.