Сделать это нам поможет звездный диетолог Алексей Ковальков. А. Ковальков, диетолог: Наступает ночь. У нас есть такая поджелудочная железа, и она очень капризная. Она, вредина такая, ночью выбрасывает в кровь инсулин. Этот инсулин опускает уровень сахара в крови ниже нормы и у человека наступает голод. Если ты сидишь до 11-12 часов ночи за компьютером или за телевизором, то обязательно побежишь к холодильнику. Вы открываете холодильник — и перед вами куча всяких продуктов.

Но что, что же нам можно есть? Можно есть то, что не поднимет уровень этого инсулина еще больше. У нас есть еще один важный гормон — гормон роста, соматотропный гормон. Если в юные годы он отвечает за то, чтобы ребенок рос, то, когда ребенок вырастает, он начинает отвечать за то, чтобы жиры сгорали ночью. И человек худеет по ночам. И за ночь он может сжигать 150 граммов жировой ткани именно благодаря гормону роста. Но если выделяется инсулин, а выделяется он в больших количествах, то он блокирует этот гормон. И вы уже не худеете, ваша ночь прошла зря. Какие же продукты способствуют выделению этого инсулина и дальше? Первый главный продукт — это, конечно, печенье, содержащее огромное количество углеводов. Это способствует выделению инсулина, а инсулин блокирует наш главный соматотропный гормон. Печенье исключаем сразу. Печенье нам не подходит. А мясо? Мясо нам подходит. Содержит аргинин, карнитин и другие аминокислоты, которые способствуют выбросу гормона роста. И наш соматотропный гормон сжигает жир всю ночь. Поэтому мясо мы отставляем в холодильнике. Рыба. Белки, быстроусваиваемые, великолепно, прямо перед сном. Мне говорят: а как же же так? В 12 часов ночи есть что-то. А как же правило «не есть после 6», иначе козленочком станешь? Это все ерунда. Можно есть мясо, можно есть рыбу и можно есть овощи, особенно зелень. Обычно своим пациентам каждый раз я рекомендую брать два вареных яйца, желтки выбрасываем или отдаем собаке, а белки съедаем прямо перед сном. Но они же невкусные, они же пресные. Вы можете туда добавить аджику, какой-то соус, которые не содержат сахара. - Почему только белки? Почему желток-то нельзя?

А. Ковальков: потому что именно белок содержит те самые аминокислоты. Белок яйца принят всеми диетологами мира золотым стандартом по всем аминокислотам. Там есть все. Это идеальный продукт, чтобы похудеть ночью. - Хорошо, а если все-таки съесть с желтками? Это так критично? А. Ковальков: не сработает. - Смотрите, но у нас еще есть молочка. Многие любят на ночь поесть творожок, есть кефир. Что Вы можете сказать об этих продуктах? Ими можно перекусывать ночью? А. Ковальков: но вот творог, кефир. Вроде бы не содержат углеводов. Вообще не содержат. Там есть немножко лактозы, но в целом они способствуют пищеварению. То есть инсулин на них выделяться не должен. Но поджелудочная железа такая капризная, она берет и выделяет огромное количество инсулина именно на творог. Поэтому творог вечером… есть не надо. То, что вошло в привычку, то, что Санкт-петербургская школа диетологов рекомендует, а она рекомендует есть на ночь творог, потому что кальций усваивается именно из ночного творога, это неправильно. Все сейчас стали есть творог. Но творог, к сожалению, тоже блокирует действие соматотропного гормона. Убираем его. Кефир- великолепный продукт. Но, во-первых, наступает лето. Независимо от того, худеем мы или нет, кефир, творог содержат огромное количество казеина, казеин задерживает воду. В жару это все выливается в страшные отеки. Отеки — это набор веса. Человек становится на весы и не понимает, от чего у него прибавился вес, от воды или от лишней еды. Фрукты. Фрукты тоже способствуют выделению инсулина. Кажется, ну что такое съесть яблочко перед сном? Вечером? Ночью пойти яблоко съесть. Ничего, вроде, страшного не будет. Но одно яблоко на три часа заблокирует распад жиров. Даже если за три часа перед спортзалом съедают одно яблоко, в спортзал для потери веса можно не ходить. Промежуточный итог - Чем мы ночью, проснувшись неожиданно от приступов голода, можем позволить себе перекусить? А.Ковальков: мы можем съесть любое мясо, которое у нас есть в холодильнике, в любом виде: жареное, пареное, вареное, тушеное, запечённое. Какое угодно. Можно даже с салом! Без хлеба. Можно съесть любую рыбу. И, конечно, не стоит забывать о рекомендации съедать два яичных белка перед сном. И тогда вы уже не будете просыпаться ночью, и не будет подхода к холодильнику. Вы будете спокойно спать всю ночь, потому что эти два яичных белка будут беречь ваш желудок, создавая ощущение сытости.

Заключение: получается, что все специалисты, с которыми мы общались, сходятся во мнении, что теория «нельзя есть после 6» наносит нам только вред. Во-первых, из-за нее могут возникнуть проблемы с желудком. Во-вторых, в результате такого питания вы не похудеете, а, наоборот, только поправитесь. Врачи рекомендуют есть за три часа до сна. Но если у вас прямо перед сном бурлит в животе от голода, вы можете спокойно прямо перед сном перекусить чем-то белковым, например, мясом, рыбой или белковым омлетом с овощами.