ПОЛЬЗА И ВРЕД КУРИНЫХ ЯИЦ

С давних времён куриные яйца считаются неотъемлемой частью дневного рациона большинства людей разных стран и национальностей. Они получили свою популярность благодаря простоте и разнообразию способов приготовления. Яичница является одним из основных блюд на завтрак, варёные яйца часто берут с собой в дорогу или на работу в качестве сытного и питательного перекуса. Кроме того, яйца как в варёном, так и в жареном виде, входят в состав многих первых и вторых блюд, салатов, соусов и выпечки. Одним словом, яйца – это незаменимый продукт, который наверняка найдётся на кухне у каждой хорошей хозяйки. Но существует мнение о том, что куриные яйца не только полезный, но и вредный для организма продукт. Множество врачей спорят по этому поводу на протяжении долгих лет, но так и не могут прийти к единому выводу, стоит ли употреблять яйца или лучше воздержаться от этого продукта.
Давайте рассмотрим положительные и отрицательные стороны куриных яиц и по итогам сравнения определим, достойны ли они занимать ведущее место на кухнях всего мира. Начнём с пользы яиц, так как положительных свойств в них существенно больше, чем отрицательных.
Вареное яйцо или яичница – чем не завтрак для современного человека? Яйца доступны по цене, быстро готовятся и всегда есть на прилавках магазинов. Во все времена наши предки ценили этот продукт, ведь недаром же сложили сказку о курочке Рябе, которая снесла золотое яичко. В последнее время врачами-диетологами стал часто подниматься вопрос о пользе и вреде куриных яиц. Несмотря на то, что они издавна считаются полезным продуктом, есть много сторонников их негативного влияния на организм человека.
В курином яйце содержится множество витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Оно богато витаминами А, Е, D, В3, В12, кальцием, фосфором, магнием и селеном, обладающим мощными антиоксидантными свойствами. Куриное яйцо – источник фолиевой кислоты, холина, биотина и аминокислот, активно участвующих в построении новых тканей. Одно яйцо содержит 14% суточной нормы белка.
Вред куриных яиц обусловлен, прежде всего, большим содержанием холестерина. Этот фактор – главный аргумент противников их употребления. Холестерин, конечно, необходим для нормальной жизнедеятельности сердечно-сосудистой системы, но лишь в ограниченном количестве. Его переизбыток может привести к закупорке сосудов, инфаркту или инсульту. Однако куриные яйца уникальны тем, что содержащиеся в них вещества одновременно участвуют в утилизации жиров и того же самого вредного холестерина.
Многие врачи-диетологи расходятся во мнениях по поводу того, в каком виде полезней употреблять куриные яйца. Одни утверждают, что все полезные витамины и минералы лучше сохраняются в сыром продукте, а при варке или жарке погибают или становятся неполноценными. Другие считают, что яйца без термообработки плохо усваиваются организмом человека. Для сохранения полезных свойств лучше применять минимальную термическую обработку, но только при условии, что яйца свежие.
Многие опасаются употреблять куриные яйца и из-за возможности заражения сальмонеллезом. Некоторые долго варят их, чтобы уничтожить всех сальмонелл. Для уменьшения риска заражения сальмонеллезом необходимо покупать яйца без трещин, мыть руки после прикосновения к ним, хранить их в специально предназначенных для этого местах и принимать другие меры предосторожности.
В редких случаях яйца вызывают аллергическую реакцию у детей, как правило, старше 7 лет. В этих случаях необходимо уменьшить их потребление или вообще исключить из рациона ребенка. А жаль, ведь большинству детей куриные яйца нравятся, к тому же из них можно приготовить любимое детское лакомство– «гоголь-моголь».
Ясно, что очевидна польза, и вред куриных яиц минимален, особенно при разумном употреблении. Куриные яйца – один из любимых продуктов многих людей. Однако, употребляя их, как и любые другие продукты, необходимо соблюдать меру. Переизбыток яиц в ежедневном рационе может привести к негативным последствиям. Но пусть вашим рулевым будет здравомыслие – и тогда куриные яйца, безусловно, принесут вам только пользу. Будьте же осмотрительны, ведь собственное здоровье – в ваших руках! http://inflora.ru/diet/diet659.html http://www.ja-zdorov.ru/blog/kurinye-yajca-polza-i-vred-kurinyx-yaic/