Ингредиенты (на 4–5 порций) Мясо и крупа: Говядина на кости или мякоть — 400–500 г Гречка — 4–5 ст. л. (70–80 г) Овощи: Картофель — 3–4 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Болгарский перец — ½–1 шт. (по желанию) Помидор свежий или томатная паста — 1 шт. или 1 ст. л. Для бульона и вкуса: Вода — 2–2,5 л Лавровый лист — 1–2 шт. Чёрный перец горошком — 4–5 шт. Соль — по вкусу Растительное масло — 1–2 ст. л. Зелень (укроп, петрушка) — для подачи Чеснок — 1 зубчик (по желанию) Приготовление 1. Бульон Говядину промойте, нарежьте кусками (если без кости). Залейте холодной водой, поставьте на средний огонь. Снимайте пену после закипания. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите 40–60 минут до мягкости мяса. 2. Подготовка овощей Картофель нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Морковь натрите или нарежьте соломкой. Перец нарежьте кубиками (если используете). Помидор очистите от кожицы и нарежьте или возьмите томатную пасту. 3. Обжарка (по желанию, для насыщенности) На сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь 3–4 минуты. Добавьте томат или томатную пасту и прогрейте ещё минуту. 4. Сборка супа Достаньте мясо, при необходимости нарежьте помельче и верните в кастрюлю. Добавьте картофель и гречку. Через 5–7 минут положите обжаренные овощи и болгарский перец. Посолите по вкусу. Варите ещё 10–15 минут до готовности картофеля и гречки. 5. Финальные штрихи При желании добавьте измельчённый чеснок. Посыпьте зеленью при подаче. Подача Подавайте горячим, со сметаной, свежей зеленью и кусочком хлеба или гренками. Суп вкусен и на следующий день — гречка хорошо раскрывает вкус бульона.