Приготовление: Фарш. Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере, смешайте с фаршем. Посолите, поперчите, можно добавить немного холодной воды для сочности. Тесто. Замесите муку с водой и щепоткой соли. Тесто должно быть эластичным, но не липким. Накройте и оставьте «отдохнуть» на 20 минут. Формовка. Раскатайте тесто тонкими лепёшками. На одну половину выложите фарш, накройте второй половиной и хорошо защипните края. Жарка. Разогрейте масло в глубокой сковороде или казане. Обжаривайте чебуреки до золотистой корочки с обеих сторон. Подача. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с соусом или бульоном. Советы: Для сочности можно добавить в фарш немного бульона или воды. Края лучше защипывать вилкой — будет и красиво, и надёжно. Обязательно жарьте в большом количестве масла — так чебуреки будут воздушными и хрустящими.