Шрирача: восхитительный острый тайский соус

Соус Шрирача – это очень острый соус из Таиланда. Этот соус получил своё название в честь небольшого города Si Racha, в котором, как говорит история, он впервые был приготовлен тайской хозяйкой. Этот соус универсальный и подходит практически к любому блюду. Его можно использовать при приготовлении рыбы, а также можно использовать как маринад или соус.
Ингредиенты:
• острый перец - 600-700 грамм
• чеснок - 6-8 зубчиков
• соль (нерафинированная) - 1 столовая ложка
• уксус белый - 1/2 стакана
• сахар кокосовый - 4 столовых ложки
Как приготовить:
С перцев срезать кончики, шляпки можно оставить, а потом крупно порезать. Засыпать в блендер ингредиенты: перец, чеснок, соль, сахар. Размельчить до состояния совсем небольших кусочков.
Получившуюся смесь выкладываем в баночку и прикрываем марлей и оставляем, пускай заквашивается.
Заквашивать необходимо 3-5 дней, а перемешивать один раз в день.
Уже заквашенную смесь, помещаем в блендер, добавляем уксус и доводим до максимально возможного однородного состояния. Далее процеживаем, чтобы удалить зернышки и кожуру от перцев.
Смесь, которая уже процежена, перекладываем в емкость, доводим до кипения и оставляем на медленном огне минут на 10. Потом дать остыть, поместить в банку и оставить в холодильнике. Такой соус может храниться как минимум 6 месяцев только в холодильнике.