Ингредиенты: 400 г пасты 2 банки по 180 г тунца в масле 300 г протертых томатов 100–150 г сливок (23%) 70–100 мл белого сухого или полусухого вина 1 крупная сладкая луковица зубчики чеснока 1 горсть зеленого базилика 1–1,5 ст. л. сока лайма 1 ч. л. измельченной цедры лайма морская соль пармезан или пекорино кедровые орехи веточка свежего тимьяна оливковое и сливочное масло Приготовление: В сковороде разогреваем пару ложек оливкового масла и небольшой кусок сливочного. Плоской стороной ножа давим чеснок, обжариваем его 2 минуты и убираем со сковороды. В том же масле несколько минут на среднем огне обжариваем мелко нарезанный лук, не допуская его потемнения. Вливаем вино, выпариваем минуту-две: должен уйти резкий алкогольный запах. Добавляем в сковороду протертые томаты, размешиваем. Затем добавляем базилик, сок и цедру лайма для аромата. Варим соус 3–5 минут. По желанию солим. Вводим сливки и размешиваем. Добавляем в сковороду тунец (лишнее масло сливаем) и тушим все на медленном огоне. Главная задача — хорошо его прогреть, при этом не повредить кусочки, буквально минуту-две. Пасту варим до состояния al dente. Пару ложек воды из кастрюли (а если соус вышел достаточно густой, можно и больше) добавляем к соусу, остальную сливаем. Пасту выкладываем в сковороду, размешиваем и оставляем на минуту. По желанию посыпаем свежим тимьяном. При подаче пасту посыпаем пармезаном и обжаренными кедровыми орехами.