Ингредиенты Тыква — 80 г Кокосовое масло для жарки — 20 мл Кленовый сироп — 20 мл Микс салата 5 видов — 30 г Масло миндальное со вкусом апельсина (TRAWA) — 20 г Микрозелень (микс) — 2 г Микс семян и орехов: Семена кунжута (TRAWA) — 4 г Орех кедровый (TRAWA) — 5 г Семена кунжута белые б/масла (TRAWA) — 5 г Семена тыквенные — 5 г Семена подсолнуха — 5 г Семена кунжута — 2 г Конопляные семена — 3 г Способ приготовления: Тыкву нарежьте на небольшие кубики и обжарьте на кокосовом масле. В конце жарки добавьте кленового сиропа и карамелизируйте тыкву. В глубокую тарелку выложите микс салата, сверху — тыкву. После добавьте микрозелень, микс семян и орехов. Полейте салат миндальным маслом со вкусом апельсина. ТЫКВЕННЫЙ СУП СО СТРАЧАТЕЛЛОЙ

Ингредиенты Тыква — 500 г Масло растительное — 20 г Чеснок — 35 г Тимьян — 10 г Лук белый — 30 г Вода — 170 мл Сливки 33% — 50 мл Тыквенные семечки — 5 г Лук зелёный — 5 г Сыр страчателла — 30 г Масло оливковое — 5 г Соус терияки — 5 г Способ приготовления: Тыкву разрежьте на 3-4 части, смажьте растительным маслом, сверху выложите тимьян и чеснок и запекайте при температуре 180 градусов в духовке в течение 30 минут. Пока запекается тыква, в кастрюлю налейте масло и обжарьте лук, тимьян и чеснок до золотистой корочки. Когда тыква запечется, уберите тимьян, выложите туда запеченную тыкву и залейте водой. Томите до полного размягчения тыквы. Снимите с огня и пробейте блендером, а затем процедите. Суп готов. В тарелку налейте тыквенный суп, добавьте сливки по желанию, выложите страчателлу. Сверху украсьте тыквенными семечками, соусом терияки, оливковым маслом и нарезанным зеленым луком. «ГРЯДКА ОВОЩЕЙ»

Ингредиенты Тыква — 190 г Кукуруза — 225 г Морковь — 225 г Перец — 225 г Сливки — 400 мл Желатин — 10 г Разрыхлитель — 5 г Цедра апельсина — 2 г Шоколад 33% — 220 г Сливочное масло — 100 г Творожный сыр — 75 г Сахар — 290 г Миндальная мука — 50 г Какао пудра — 15 г Шпинат — 30 г Яйца — 3 шт. Сок лимона — 10 г Шпинат — 30 г Какао-масло — 30 г Подсолнечное масло -30 мл Пищевые красители: по 2 г каждого цвета Способ приготовления: Запеките морковь, кукурузу, тыкву и перец в духовке при температуре 120 градусов в течение 45 минут. Каждый запеченный овощ пюрируйте. Возьмите за основу пюре каждого овоща, нагрейте до 60 градусов. Добавьте к каждому из пюре творожный сыр, шоколад и пробейте блендером. Взбейте сливки и перемешайте до однородной массы. Соедините пробитые блендером пюре со взбитыми сливками и перемешайте лопаткой до однородной массы. Выложите каждый мусс в кондитерский мешок. Заполните силиконовые формы и заморозьте. Глазурь для овощей: Смешайте какао-масло с белым шоколадом в пропорции 1:1. Нагрейте до 40 градусов. Каждую глазурь с помощью красителя окрасьте в нужный цвет овощей. Готовые замороженные формы облейте глазурью и оставьте высыхать. Земля из шпината: Шпинат и подсолнечное масло пробейте блендером. Сахар взбейте с яйцами в отдельной миске. Муку смешайте с разрыхлителем, добавив сок лимона и цедру апельсина. Затем смешайте вместе все подготовленные ингредиенты. Готовый бисквит вылейте на силиконовую форму и выпекайте в духовке при 180 градусах в течение 15-20 минут. При подаче остывший бисквит разберите на крошки, высыпав на тарелку. Выложите на тарелку. Сверху положите готовые овощи и украсьте микрозеленью и цветами.