ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ В СИРОПЕ

Время приготовления:
25 мин.
Тип кухни: авторская
Из телепередачи: ВСТРЕЧА С ЧИТАТЕЛЯМИ от 07.04.13
ОПИСАНИЕ
Такой чернослив долго хранится в холодильнике, вместо виски можно залить его коньяком или ромом — они дадут ванильный аромат. Если не нашли мусковадо, соедините обычный сахар с гречишным медом либо солодом, а для придания более темного цвета добавьте в тесто корицу или порошок какао. Печенье можно сделать более правильной формы — смажьте руки маслом и скатайте аккуратные шарики.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
пшеничная мука 200 г
сливочное масло 110 г
черный шоколад 80 г
яйцо 1 шт.
сахар мусковадо 50 г
тростниковый сахар 30 г
разрыхлитель 5 г
соль морская ½ ч. л.
ДЛЯ ЧЕРНОСЛИВА В СИРОПЕ
чернослив без косточек 250 г
виски 200 мл
тростниковый сахар 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Чернослив выложить в небольшую кастрюлю, залить 200 мл воды и поместить на огонь.
Всыпать 100 г тростникового сахара, перемешать, влить 50 мл виски, довести до кипения и варить 2–3 минуты.
Влить оставшийся алкоголь и прогревать еще несколько минут, затем снять с огня и остудить.
Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
Приготовить тесто: к 100 г предварительно размягченного сливочного масла добавить мусковадо и 30 г тростникового сахара, все растереть, а затем взбить миксером.
Ввести яйцо и еще немного взбить.
Всыпать немного муки с разрыхлителем, влить 1 ст. ложку сиропа, в котором варился чернослив, добавить еще муки и вымешать все венчиком.
Шоколад поломать на небольшие кусочки и добавить в тесто.
Ввести оставшуюся муку и еще раз все перемешать.
Вынуть из сиропа 7–8 черносливин, нарезать кусочками и вмешать в тесто, остальной чернослив переложить вместе с сиропом в банку и убрать в холодильник.
Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее оставшимся сливочным маслом и ложкой выложить тесто в виде небольших лепешек на расстоянии 2 см друг от друга.
Выпекать в разогретой духовке 10–12 минут.