Ингредиенты: Картофель — 0,5 кг Сливки 35% жирности — 60 г Соль — 1 ч.л. или по вкусу Тимьян — 2 г Мускатный орех — 0,2 г Сыр — 30 г Молоко — 200 мл Чеснок — 2 зубчика Черный молотый перец — щепотка Сливочное масло — 20 гКартофельный гратен: ТОП-4 рецептаРаздел: Кулинария / Вторые блюдаЗапеченный нарезанный картофель, утопленный в сливках и сырной стружке… Это потрясающе вкусное блюдо называется «гратен». Как его правильно готовить, какие секреты и варианты рецептов, читайте в данном обзоре. Содержание рецепта: Как приготовить картофельный гратен — секреты и правила приготовления Картофельный гратен: классический рецепт Картофельный гратен по-французски Картофельный гратен с мясным фаршем Картофельный гратен с мясом Видео-рецепты Гратен (gratin) — базовое блюдо, которое подразумевает собой запеченные продукты с корочкой. Подобным образом обычно готовят рыбу, мясо, овощи и сладкие лакомства. Яство крайне просто готовится, получается безумно вкусное, при этом невероятно калорийное. Сегодня остановимся на приготовлении картофельного гратена, готовя который нужно соблюдать несколько основных правил. О них и поговорим ниже. Как приготовить картофельный гратен — секреты и правила приготовления Картофель может использоваться сырой или предварительно прошедшей тепловую обработку. Для заливки используйте комбинацию сливок и молока. Тогда картофель получился с кремовой текстурой. При высокой температуре в молоке испаряется вода, которая проникает в картофель делая его мягким. Если картофель залить только сливками, то под воздействием тепла сливки начнут расслаиваться, протеины подгорят, а масло расплавится. При этом картофель получится не мягкий, а наоборот чрезмерно жирным, т.к. в сливках воды значительно меньше, а масла много. Улучшит вкус блюда разнообразные приправы, как чеснок, тимьян, мускатный орех и т.д. Разнообразить картофельный гратен можно другими овощами, как пастернак или корень сельдерея. Также допустимы в блюде мясные начинки. Обычно гратен готовят из говядины или свинины. Мясо рубят мелкими кусочками или перемалывают в фарш. В таком случае чаще всего мясо предварительно обжаривают на сковороде до полуготовности. Жаропрочную посуду перед закладкой продуктов обильно смажьте сливочным маслом, чтобы не было пригорания. Посуду для запекания выбирайте такую, в которой можно будет яство подать к столу. Готовьте гратен при умеренной температуре. Сильный жар сливки расслоит и не превратит их в соус. Пеките блюдо плотно закрыв его фольгой, чтобы вода не испарилась, а сохранилась в ястве. Картофельный гратен: классический рецепт Классический рецепт картофельного гратена состоит из минимума ингредиентов, при этом получается невероятно вкусным. Готовить его в домашних условиях очень просто и легко. Калорийность на 100 г — 144 ккал.Количество порций — 2Время приготовления — 1 час 15 минутКрем от грибка ног ЭкзоминКапсулы от паразитов ВетоксикКомплекс Сусталайф для восстановления суставовИнгредиенты: Картофель — 0,5 кгСливки 35% жирности — 60 гСоль — 1 ч.л. или по вкусуТимьян — 2 гМускатный орех — 0,2 гСыр — 30 гМолоко — 200 млЧеснок — 2 зубчикаЧерный молотый перец — щепоткаСливочное масло — 20 г Пошаговое приготовление картофельного гратена (классический рецепт): Дно и стенки формы для запекания смажьте сливочным маслом и отправьте ее в холодильник. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Соедините молоко, сырную стружку, мускатный орех, тимьян и 1/3 часть измельченного чеснока. Перемешайте и закипятите. Выключите огонь и оставьте соус на 10 минут. После добавьте сливки и перемешайте. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками по 2-3 мм. Извлеките форму для запекания из холодильника и выложите первый картофельный слой, который посыпьте измельченным чесноком, специями, солью, перцем. Повторяйте подобную процедуру со всем картофелем. Залейте картофель сливочным соусом, прикройте пищевой фольгой и отправьте запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут. Спустя это время, извлеките форму из духовки, снимите фольгу и присыпьте картофель натертым сыром. Отправьте гратен еще запекаться на 5 минут.