Приготовление: Приготовьте яйца для соуса: проколите скорлупу хорошо промытых яиц иглой с тупой стороны и опустите в кипящую воду на минуту, после чего разбейте полусырые яйца в миску. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они не лопнули при варке. Добавьте горчицу, сок лимона или уксус по вкусу и растёртый с солью чеснок. Разотрите тщательно и постепенно влейте мало, постоянно мешая. Можно использовать блендер, тогда соус взобьётся в однородную массу. В вышеприведённый рецепт можно добавить парочку солёных килек, предварительно их очистив и растерев в кашицу. Вкус соуса и, соответственно, салата приблизится к оригиналу. Соус на сметане Ингредиенты: 200 мл сметаны, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. горчицы, соль. Приготовление: Чеснок разотрите с солью и всё перемешайте со сметаной и горчицей. Соус на сметане с яйцами Ингредиенты: 1 стак. сметаны или натурального йогурта, 2 сырых желтка, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. горчицы, соль, специи – по вкусу. Приготовление: Чеснок пропустите через пресс и разотрите с горчицей и желтками до пышной массы. Смешайте со сметаной, посолите и поперчите по вкусу. Соус на основе майонеза Ингредиенты: 150 г оливкового майонеза, 1 ст.л. лимонного сока, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 кильки или анчоуса. Приготовление: Пропустите чеснок через пресс и разотрите вместе с кильками. Соедините все ингредиенты с майонезом и перемешайте до однородности. Соус с дижонской горчицей Ингредиенты: 2 ч.л. дижонской (зерновой) горчицы, ½ стак. оливкового масла, 2 ст.л. с верхом тёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра, 2 сырых желтка, ½ лимона (сок), чесночный порошок. Приготовление: Желтки влейте в миску, добавьте сок лимона и начните взбивать блендером. Когда масса станет густеть, добавьте сыр и чесночный порошок (или зубчик свежего чеснока) и постепенно влейте масло, постоянно взбивая, чтобы получилась однородная масса. Соус с сыром и анчоусами Ингредиенты: 2 ст.л. с верхом мелко натёртого твёрдого сыра, 4 анчоуса или кильки, 1 стак. оливкового (или подсолнечного) масла, 1 яйцо, 1 ч.л. лимонного сока или бальзамического уксуса, 1 ч.л. горчицы, 2 зубчика чеснока. Приготовление: Чеснок разотрите с анчоусами или кильками в однородную массу, добавьте горчицу, лимонный сок и растительное масло, хорошо перемешайте. Вбейте сырые яйца, опустите погружной блендер на дно и начните взбивать соус, поднимая блендер вверх, чтобы всё масло соединилось с яйцами. В последнюю очередь добавьте сыр, перемешайте. Соус со сливочным сыром и маринованным огурчиком Ингредиенты: 150 г оливкового масла, 100 г сливочного сыра, 1 маринованный огурчик, ½ лимона (сок), 1 сырой желток, 1 ст.л. порошка горчицы, соль – по вкусу. Приготовление: Маринованный огурец нарежьте как можно мельче или разотрите блендером вместе с сыром. В другой миске смешайте желток с солью, добавьте горчицу и лимонный сок, и, постепенно подливая масло, взбейте до получения однородной массы. Добавьте сыр с огурцом, перемешайте. Соус с мёдом Ингредиенты: 1 ст.л. жидкого прозрачного мёда, 100 мл оливкового масла, 1 ст.л. сухого горчичного порошка, 1 ст.л. соевого соуса, 1-2 зубчика чеснока (или сушёный чеснок по вкусу), 2 ст.л. лимонного сока, соль – по вкусу. Приготовление: В посуде для взбивания соедините все ингредиенты, кроме масла, хорошо перемешайте, затем взбейте, добавляя масло, до состояния соуса. Приятного аппетита!!! #Соусы鍋の鍋 #РазныеСалаты鍋の鍋