ЯБЛОКИ, МОЧЕНЫЕ С ЛИСТЬЯМИ МЯТЫ, ВИШНИ, СМОРОДИНЫ

На 3 банки объемом 3 л нужно:
5 л воды;
стакан сахара;
3 ст. ложки соли с горкой;
яблочек — сколько войдет, зависит от размера;
листья мяты, мелиссы, душицы, смородиновые и вишневые.
В простерилизованные банки укладываем по несколько листиков вишни, мяты, смородины. Укладываем яблоки, каждый слой перекладываем листьями. Листья должны быть и сверху. Крупные яблоки необходимо класть на дно банки.Готовим заливку: кипятим в течение 5 мин воду с сахаром и солью, остужаем. Заливаем фрукты так, чтобы заливка их полностью покрывала, остальную заливку ставим в холодильник, ее будем доливать в банки по мере впитывания в яблоки. Процесс брожения проходит температуре не более 22 градусов. Если температура будет выше продукт может быть испорчен.При брожении образуется пена, ее обязательно нужно снимать. В ней содержатся вредные микроорганизмы, которые могут испортить продукт. Гнет по рецепту не предусмотрен, но наблюдать за уровнем сусла в банке нужно обязательно и доливать его по мере необходимости. Фрукты должны быть им покрыты.
Когда брожение закончится, выносим банки на холод. Самая лучшая температура для сохранности моченых яблок в банках — не выше 6 градусов тепла.