✔Обзор полезных сведений о духовках...

✔Подбор духовки – дело нелегкое, поскольку служить она должна многие годы, а разнообразие моделей и выполняемых функций исчисляется десятками. В данной статье дан краткий обзор тех аспектов, на которые стоит обратить серьезное внимание при приобретении духовки.
✔Типы духовок. Независимая (автономная) – работа не зависит от варочной поверхности, ее можно поставить в любом месте – в нише, на полке над встроенной кухонной техникой или мебелью и на любой удобной высоте. Зависимая – работает только в комплекте с варочной панелью и устанавливается прямо под ней.
✔Размеры духовок. В основном, глубина (примерно 55 см) и высота (примерно 60 см) духовок разных моделей одинакова. Различаются духовки по ширине: большая часть моделей имеют ширину 60 см, бывают варианты более широкие – 90 см и 70 см.
✔Способы нагрева духовых шкафов. Характерные свойства газовых духовых шкафов: нагрев в большинстве случаев выполняется посредством расположенных снизу конфорок; управление горелками выполняется ручным или автоматическим электроподжигом; более экономичны в использовании. Особенности электрических духовок: просты в эксплуатации и чистке; имеют более широкий перечень функций; нагрев бывает сверху и снизу, с боков и с задней стенки; температура задается более точно и поддерживается на протяжении установленного времени; достаточно высокая мощность (до 4 кВт) предусматривает для подключения такой духовки достаточной линии электропитания.
✔Функциональность духовки. К минимальному набору функций относится возможность четырех режимов нагрева: нижний, нижний плюс верхний, режим гриль, верхний. В более дорогих моделях духовок задействована возможность комбинировать режимы нагрева, а также они укомплектованы конвекционным вентилятором для принудительной циркуляции воздуха, что значительно ускоряет период готовки и повышает качество приготовленных блюд. Далее, могут присутствовать функции размораживания продуктов, сушки грибов, овощей, фруктов.
✔Управление духовкой. В электродуховках управление может быть электронным или электромеханическим с дисплеем. Электронный вариант управления позволяет контролировать и программировать процесс приготовления пищи. Функция записи может сохранять в памяти духовки рецепты. В газовых духовках устанавливается механическое управление с помощью обычных переключателей, которые могут быть изготовлены с различной степенью защиты от случайного включения, элегантности, простоты очистки.
✔Очистка духовки. Безусловно, очень важный параметр, поскольку очистку желательно выполнять после каждого использования. В наиболее простых моделях это ручная очистка с помощью специальных моющих средств. Далее следуют модели с самоочищающимися и жирооталкивающими эмалями покрытия, уход за которыми гораздо легче. В более технологичных и дорогих моделях духовок предусмотрены следующие системы очистки, при которых не требуются моющие средства, а только губка или ткань и вода. При каталитической системе очистки стенки духовки покрыты мелкопористой эмалью, которая окисляет жир в процессе готовки (жир разлагается на воду и углерод). Срок службы такой эмали - 5-7 лет, затем панели подлежат замене. Еще один возможный вариант очистки - с помощью водяных паров. В духовку устанавливается противень с водой, включается специальный режим на 30 мин, после чего загрязнения легко удаляются. При включении в модель пиролической системы самоочистки загрязнения выжигаются и превращаются в золу. Правда, по время выжигания выделяется запах, но, если имеется вытяжка на кухне , то запах не будет помехой.
✔Безопасность духовки. Этот аспект особенно важен. Некоторые нормы и функции обеспечения безопасности являются одинаковыми и для газовых, и для электрических приборов. Это, в первую очередь, неукоснительное соблюдение правил эксплуатации и установки духовок. Затем, многослойное остекление дверцы духовки и системы циркуляции воздуха защищают пользователей от ожогов, а примыкающие к духовке кухонную мебель или оборудование - от возгорания и повреждений. Модели могут быть снабжены предохранителем для автоматического отключения прибора после максимально допустимого времени работы. Газовые духовки снабжаются системой «Газ-контроль» для автоматического отключения подачи газа при затухании пламени. Электродуховки оборудуются электронными устройствами для отключения тока в случае неисправности. В моделях с электронным управлением могут быть функции блокировки для защиты от нежелательного вмешательства.
Комплектация. Список аксессуаров, которыми обычно комплектуются духовки, включает противни для жарения, приготовления блюд на пару, выпечки, решетки и полки.
✔Дополнительные функции духовки. Дополнительными функциями обладают не все варианты духовок. Отдельные из них немудрены, но весьма удобны. Конечно, цвет, оформление, стиль передней панели важны для достижения желаемого кухонного интерьера. Таймер упрощает процесс готовки и даже может самостоятельно отключить духовку в указанное время. На панели могут быть установлены и просто часы. Дополнительная подсветка, возможно, с боковых стенок духовки, очень удобна. Грили и вертелы имеются во многих моделях и электрических, и газовых духовок. Они служат более равномерному обжариванию рыбы или мяса, дают хрустящую корочку, а сам продукт внутри остается сочным и нежным. Для простого и комфортного выдвижения противня, когда открывается дверца духовки, служат телескопические направляющие. Еще один возможный вариант - тележка, которую можно выдвинуть из духовки вместе с дверцей, или даже совсем вынимают из духовки. Духовка может иметь функцию СВЧ, т.е. быть совмещена с микроволновкой. В самых высокотехнологичных и дорогих духовках имеется функция контроля температуры приготовляемой пищи - температурный щуп.