ПЛОВ ИЗ БУРОГО РИСА И НУТА 🌶🥕🍚

⠀Предлагаем вам поэкспериментировать с бурым рисом и приготовить узбекский постный плов. Он отлично подходит для плова! Плов получается более рассыпчатым, чем из белого риса.
⠀
📝 Ингредиенты:
Бурый рис — 1 стакан
Нут — 0,5 стакана. Его нужно замочить на ночь в воде комнатной температуры. Затем воду слить и нут промыть.
Чеснок — 3 головки. Не зубчика, а именно головки!
Крупная морковь — 1 штука. Или несколько маленький морковок.
Крупная луковица — 1 штука.
Острый красный перчик — 1 стручок.
Кориандр в зёрнах — чайная ложка.
Зира — 1 чайная ложка
Барбарис сушёный — 1 столовая ложка.
Растительное масло — 50 мл.
Вода
Соль — 1 чайная ложка.
⠀
Приготовление:
▶️ Сначала готовим зирвак — основу для плова. Очищенный от кожуры лук нарезаем полукольцами или четвертинками колец. Морковь нарезаем соломкой. Она не должна быть очень тонкой!
▶️ Хорошенько прогреваем казан на огне. Заливаем масло в казан и нагреваем его. Выкладываем в масло лук. Обжариваем на большом огне 1 минуту.
▶️ Добавляем кориандр, зиру и барбарис. Заливаем 2 стакана горячей воды и добавляем соль.
▶️ Высыпаем разбухший нут. Перемешиваем зирвак. Кладём в зирвак острый красный перец. Целиком. Ни в коем случае нельзя его нарезать! Иначе плов получится слишком острым.
▶️ Даём зирваку закипеть. Выкладываем тщательно промытый рис и разравниваем-разглаживаем его шумовкой. Не перемешиваем рис с зирваком!
▶️ Доливаем в казан ещё горячей воды — столько, чтобы вода покрыла рис сверху примерно на 1 см.
▶️ Чеснок частично освобождаем от шелухи, чтобы снять только верхний слой. Зубчики чеснока должны остаться в шелухе. Погружаем головки чеснока в рис и вдавливаем.
▶️ Готовим плов без крышки 10 минут на большом огне. Затем закрываем казан крышкой, убавляем огонь до маленького и готовим до готовности риса. Бурому рису понадобится полчаса.