Невероятно аппетитный и вкусный супчик из грибов станет прекрасным блюдом на обед. Что немаловажно, в его состав не входит мясо, так что это блюдо можно есть и в пост. Приверженцы вегетарианства также найдут грибной суп отличным дополнением к обеденному столу. 50 г сухих грибов, 1 репчатый лук, 2 картофелины, 100 г перловки, 1 морковь, растительное масло , 3-4 свежих шампиньона, соль и перец, лист лаврушки, зелёный лук, свежая зелень Промываем перловку и засыпаем её в горячую воду, варим до готовности, после чего сливаем воду. Заливаем грибы стаканом горячей воды и оставляем примерно на 10 минут. Затем кипятим их на плите или ставим в микроволновку на пару минут. Режем картофель небольшим кубиком. Выкладываем кусочки картофеля в кастрюлю с готовой перловкой. Режем мелким кубиком лук и морковь. Пассеруем овощи с растительным маслом на предварительно разогретой сковороде. Отцеживаем грибы, слегка охлаждаем и мелко режем. Вливаем в кастрюлю жидкость от грибов. Кусочки самих грибов всыпаем в пассеровку, тщательно перемешиваем и слегка обжариваем. Затем выливаем на сковородку 50 мл воды, закрываем овощи крышкой и тушим до полного выпаривания воды. Выкладываем смесь овощей в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем в суп тонкие пластинки шампиньонов, солим, добавляем лавровый лист, перчим. Ждём, пока суп не закипит. Кипятим в течение 5 минут. Затем выключаем плиту, а кастрюлю накрываем крышкой. Мелко режем зелень и зелёный лук, добавляем её в суп. Кастрюлю оставляем ещё на 10 минут на уже выключенной плите. Подаём грибной суп с перловкой непременно горячим и по желанию заправленным сметаной.