ПОСТНЫЙ РАССОЛЬНИК

Ингредиенты:
Перловая крупа — 2 столовые ложки
Картофель — 120 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Огурцы маринованные — 200 г
Растительное масло — 3 столовые ложки
Маринад от огурцов — 150 мл
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 2 штуки
Вода — 1,5 л
Приготовление:
Овощи очистить и тщательно промыть.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук нарезать мелкими кубиками.
На сковороде разогреть растительное масло.
Обжарить лук и морковь на среднем огне 5–7 минут, постоянно помешивая.
Картофель нарезать кубиками.
Вскипятить воду в кастрюле.
Добавить в кипящую воду перловую крупу.
Через 10 минут добавить картофель.
Маринованные огурцы нарезать кубиками и добавить в суп.
Влить маринад от огурцов.
Добавить овощную зажарку.
Положить лавровый лист.
Посолить по вкусу.
Варить на медленном огне 15–20 минут до готовности картофеля и крупы.
Советы по приготовлению
Для более насыщенного вкуса можно предварительно замочить перловую крупу на несколько часов.
Огурцы лучше использовать домашние маринованные — они придадут более яркий вкус.
Подавать рассольник горячим, можно добавить свежую зелень при подаче.
Это сытное и вкусное первое блюдо отлично подойдёт для постного меню. Рассольник получается наваристым и ароматным, а благодаря маринованным огурцам имеет приятную кислинку.