ПИКУЛИ ПО-АМЕРИКАНСКИ

Пикули - это те самые кисло-сладкие огурчики, которые добавляют в сэндвичи, но можно также использовать как дополнения к основному блюду. Их пикантный вкус особенно разнообразит постный стол.
Огурец свежий — 1 кг
Перец болгарский — 2 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Соль — 75 г
Сахар — 350 г
Уксус — 600 г
Перец душистый — 1 ч. л.
Горчица в зёрнах — 2 ст. л.
Гвоздика — 3 шт.
Огурцы поместить в банку стоя или просто всё сложить в глубокую миску и залить кипящей водой. Оставить на 2 минуты.
Воду слить и сполоснуть огурцы холодной проточной водой.
Огурцы, сладкий болгарский перец, лук тонко нашинковать, сложить в глубокую миску и посыпать солью. Хорошо перемешать, накрыть овощи тарелкой и на тарелку поставить гнёт. Поставить на 12 часов в холодильник.
По истечении указанного времени стёкшие соки слить, а овощи хорошенько промыть под холодной проточной водой и переложить в глубокую кастрюлю.
В небольшой сотейник поместить сахар, уксус, душистый перец горошком, семена горчицы в зёрнах и бутоны гвоздики.
Довести до кипения, варить, помешивая, до полного растворения сахара.
Влить кипящий маринад к овощам. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, проварить 3-4 минуты и снять с огня.
Разложить овощи с маринадом в подготовленные стерилизованные банки.
Закрыть стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном.
Банки тепло укутать и оставить так до остывания.
Пикули готовы через 2 недели, хранить можно до 8 месяцев.
Источник: recipes.handmade39.ru/recipe/pic ...