Ингредиенты Говядина мякоть или ребрышки – 700 граммов, Рис – 1/2 стакана, Помидоры свежие – 3 штуки, Лук репчатый – 1 штука, Чеснок – 2 зубчика, Кинза зелень – 1 пуч, Перец горошек – несколько штук, Хмели-сунели – ½ чайной ложки, Сушеный базилик – ½ чайной ложки, Соль – по вкусу. Как приготовить суп харчо классический рецепт: Сначала нужно подготовить мясо. Очищаем его от пленок, жилок и прочего. Я готовлю суп харчо из ребрышек. Они у меня мясные, поэтому я после варки попросту отделю мясо от костей. Смысл в том, чтобы мясо для супа не переварить. Поэтому достаточно будет 1 часа для варки говядины, тем более, если она молодая. Если говядина, как вам кажется, старовата, то прибавьте еще минут 20 к этому времени.

Затем процеживаем бульон. Мясо с ребрышек снимаем и нарезаем порционно. Возвращаем в кастрюлю.

Затем всыпаем рис в бульон с мясом, доводим до кипения и провариваем около 5 минут. Рис можно не промывать. В харчо даже иногда поджаривают муку. Я этого делать не стану, а положу непромытый рис. Далее нарезаем репчатый лук кубиком. На сковороде разогреваем масло и поджариваем лук до мягкости. Помидоры моем и делаем на них крестообразный надрез. Опускаем помидоры в кипяток на пару минут, и снимаем с них кожицу – она нам не понадобится. Лучше использовать для супа харчо сезонные помидоры, но сейчас не лето, поэтому берем тепличный вариант.

Далее нарезаем помидоры кубиком или как получится.

Затем измельчаем чеснок. Я не очень приветствую чеснокодавку, поэтому всегда почти измельчаю его ножом. Зелень промываем и измельчаем. По классическому рецепту положено класть в суп зелень кинзы, но я ее заменила привычной для нас петрушкой.

Нарезать зелень Далее смешиваем томаты, петрушку и чеснок в одной емкости. За 10 минут до окончания варки супа закладываем обжаренный лук и смесь томатов в зеленью и чесноком.

Как закипит – добавляем хмели- сунели, раздавленный перец горошек, сушеную зелень базилика.

Попробовать на соль и добавить ее, если надо. После варки оставляем суп на 10 минут, чтобы настоялся. Подаем его, обильно посыпав зелень, с лавашем. Также в суп харчо не возбраняется добавить красный жгучий перец, кориандр, эстрагон. Некоторые гурманы кладут в это кушанье толченные грецкие орехи. Если кто пробовал суп харчо классический рецепт с орехами, можете поделиться своими ощущениями и впечатлениями в комментариях. Буду рада! #ПервыеБлюда