Как отделить филе от костей, чтобы получить три "чистых" филе с одной рыбы? Чтобы качественно разделать рыбу вам понадобится хороший нож для филе, лезвие которого будет чуть больше поперечного размера самой рыбы. 1. Замачиваем рыбу в подсоленной воде в течении получаса. За это время с нее сойдёт вся слизь. 2. Ножницами срезаем плавники, чтобы они нам не мешали. 3. Положите щуку на брюхо. Прямо за головой, в верхней части, сделайте прорезь примерно на 3-4 см вглубь и в сторону головы. Режьте до тех пор, пока не упретесь в позвоночник, а затем поверните лезвие ножа в сторону хвоста и отрежьте филе верхней части. 4. Далее нарезаем основное филе с боков рыбы. Ножом делаем прорезь в сторону жабр, поворачиваем лезвие к хвосту и отрезаем филе боковой части рыбы. Таким образом, можно разделать рыбу прям на берегу. Голову, хвост и плавники можно использовать для приготовления ухи, а домой привозить "чистое" филе.