Этому виду растения нужно перекрестное опыление – рядом желательно посадить еще один кизил, лучше другого сорта. Саженцы кизила неприхотливы к особенностям почвы (кроме болотистой) – могут расти на бедной, каменистой земле с тонким слоем грунта. В естественной среде кизил растет на горных склонах и в ущельях. Поэтому кислые и болотистые грунты для кизила не подходят — он плохо развивается и почти не плодоносит.

Кизил, почетный долгожитель – может расти и постоянно плодоносить до 300 лет. Он с легкостью переносит засуху, суховеи, резкие перепады температуры, и наоборот, не любит даже небольшие подтопления и близкое нахождение грунтовых вод у корней. Почки кизила и распустившиеся цветки абсолютно не боятся ранних весенних заморозков — зацветает он очень рано.

Дерево кизила выдерживает морозы до — 30° без укрытий. Кизилу нужно 25 м² площади питания. До соседних деревьев расстояние должно быть как минимум 5 м.. Кизи́л обыкнове́нный, или мужско́й — кустарник или небольшое дерево; вид рода Кизил семейства Кизиловые. В тюркских языках слово «кизил» означает «красный». Плоды кизила получили такое название благодаря своей насыщенной алой окраске. Алый цвет указывает на высокое содержание P-активных веществ (антоцианов) Листопадное дерево высотой 5—6 м или многоствольный кустарник высотой 3—4 м. Корневая система мочковатая, в основном на глубине 40 см. Цветки мелкие, золотисто-жёлтые, обоеполые, собраны в зонтичные соцветия; в зонтике 15—25 цветков. Цветок правильный

Цветёт до распускания листьев в апреле при температуре 8—12 °C, цветение растянуто на 10—14 дней. Плод — сочная псевдомономерная костянка (пиренарий), косточка удлинённо-овальная. Плоды кизила имеют различную форму и величину. Они бывают коротко- и длинноовальными, шаровидными и грушевидными. Средняя масса плода 2—6 г. Вес 100 плодов вместе с косточками колеблется в зависимости от их величины и формы — от 190 до 400 г. Вес мякоти от веса плода составляет от 68 до 88 %. Плоды созревают в конце августа — в сентябре.

Кизил используют в свежем и переработанном виде в кулинарии, кондитерской и консервной промышленности. Из кизила варят варенье, делают повидло, джем, желе, применяют для приготовления соков, сиропов, компотов, безалкогольных напитков, ликёров, вин. На Кавказе очень популярны сушёные туршу и лаваш. В пищу используется не только мякоть плода, но и косточки, которые служат сырьём для приготовления суррогата кофе. Листья кизила заваривают вместо чая. Иногда плоды добавляют к мясным и рыбным блюдам и супам как приправу. Биологически активные компоненты, входящие в состав ягод, нормализуют артериальное давление, предупреждают склероз, кроме того, ягоды применяют как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. По содержанию витамина С плоды кизила превосходят лимон, рябину и крыжовник. Считается, что плоды кизила повышают аппетит. Они имеют противоцинготное, жаропонижающее и вяжущее действие. Кизил применяют как профилактическое средство при опасности отравлений ртутью, свинцом и др.

Древесина кизила отличается особо ценными свойствами, плотная и твёрдая. В литературе имеются сведения о том, что прежде для изготовления механизма часов колёсики делали из древесины кизила В одной из археологических раскопок в слоях бронзового века была обнаружена рукоятка меча из кизиловой древесины. Из неё же в недалёком прошлом делали пуговицы, а в Дагестане были мастера, славившиеся изготовлением кизиловых тростей. Древесина употребляется также для изготовления музыкальных инструментов.

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ Кизиловое варенье, приготовленное по этому рецепту, получается невероятно ароматным, имеет свой индивидуальный, ни на что непохожий вкус с приятной кислинкой. Для приготовления кизилового варенья выбирают спелые, крупные ягоды. Ингредиенты Для приготовления кизилового варенья понадобится: 1,2 кг сахара; 1 кг ягод кизила; 200 мл воды. Процесс приготовления Ягоды кизила тщательно вымыть, очистить от веточек. Засыпать кизил сахаром, встряхнуть кастрюлю, чтобы сахар и ягоды перемешались, и оставить на 8 часов. Кизил - не очень сочная ягода, поэтому сока образуется немного. Добавить к ягодам воду и поставить варить на медленный огонь, периодически перемешивая, не давая сахару подгореть. По мере нагревания сахар будет растворяться. Таким образом довести кизиловое варенье до кипения и варить 5 минут, снимая пену. Затем снять варенье с огня и оставить до полного остывания. Затем вновь поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 5 минут, помешивая и снимая пену. Желательно варенье из кизила не переваривать. Если его переварить, ягоды становятся сухими и сморщенными. Готовое кизиловое варенье горячим разлить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, остудить и убрать для хранения.          рецепт от Натальи Имшенецкой