Луковая икра, или луковый соус

Чаще всего при слове овощная икра
вспоминается кабачковая либо баклажанная,
но, на мой взгляд, луковая совершенно незаслуженно
отодвинута на третье место.
Никакие овощные заготовки
не обходятся без самого важного продукта – лука,
а ведь он и сам по себе очень вкусен.
Отбирайте для рецепта луковой икры самые крупные головки,
они легче в обработке: быстрее чистятся и нарезаются тоже легко.
Очень просто приготовить!
Получается вкусно и полезно.
Вам понравится и как самостоятельное блюдо,
и как заправка для супа, и как соус к мясу или овощам.
Также легко заготовить впрок.
Это экономит время и разнообразит пищу.
Порадуйте себя и своих близких.
Готовьте с удовольствием, а кушайте с аппетитом!
Луковая икра «Деликатесная» на зиму
Лук репчатый (очищенный) – 1 кг
Соус томатный – 70 г
Масло подсолнечное рафинированное – 100 г
Укроп свежий – 0,5 пучка
Соль – 2 ч. ложки
Время подготовки – 15 минут
Время приготовления – 1 час 20 минут
Выход – 0,5 л
В этом рецепте используется всего 3 ингредиента:
обычный репчатый лук, томатная паста и подсолнечное масло.
Вместо томатной пасты можно использовать и свежие помидоры,
которые надо будет бланшировать,
измельчить и добавить в икру для тушения.
Также при желании можно оживить вкус луковой икры
при помощи свежей зелени – петрушка или укроп будут весьма уместны.
Лук репчатый – полкило.
Томатная паста – половина стакана.
Подсолнечное не рафинированное масло – половина стакана.
Соль и сахар по вкусу.
Как приготовить луковую икру:
Чистим лук и отвариваем его целиком
в подсоленной воде до полу-готовности.
Это примерно 10 минут. Сливаем воду и даем остыть.
варим лук
Пропускаем лук через мясорубку.
пропускаем вареный лук через мясорубку
Добавляем томатную пасту, масло, соль и сахар
(примерно по половинке чайной ложки) и ставим на средний огонь.
тушим икру с томатной пастой
Важно: для приготовления использовать
стальную или алюминиевую посуду, не эмалированную!
Варится икра из лука примерно 15-20 минут,
и все это время необходимо постоянно помешивать,
иначе продукт пригорит.
В процессе варки икра немного загустеет.
На выходе получается 400-граммовая баночка луковой икры
себестоимостью около 60 рублей.
Остудить и подавать на стол:
можно как добавку к картошке, можно намазывать на белый хлеб.
Получается очень необычно и вкусно.
Приятного аппетита!
#заготовки