Ингредиенты: Молоко (3-3,5 %) — 1 л; Яйцо (желтки) — 3 шт; Сахар — 250 г; Крахмал кукурузный (пшеничная мука) — 120 г; Лимон (цедра) — 1 шт; Мука для панировки; Корица молотая — 1/4 чайной ложечки; Растительное масло для жарки — примерно 500 мл. Шаг 1. Около 750 мл молока влить в кастрюлю, добавить молотую корицу, лимонную цедру и поставить все на огонь. После закипания выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, оставить ее на 10 минут. Шаг 2. Тем временем отделить 2 желтка от белков и немного взбить их вилкой. Шаг 3. В оставшемся холодном молоке (250 мл) растворить крахмал. Если вы заменяете крахмал мукой, нужно постепенно вливать тонкой струйкой молоко в просеянную муку, непрерывно помешивая массу вилкой. Шаг 4. Соединить в одной емкости крахмальную жидкость с желтковой смесью и размешать до полной однородности. Шаг 5. Из горячего молока вынуть (пропустить через сито) цедру лимона и поставить его на умеренный огонь. Добавить в молоко сахар и помешивать до его полного растворения. Шаг 6. Когда подслащенное молоко нагреется почти до кипения, помешивая, влить в него тонкой струйкой смесь крахмального молока и желтков. Проварить заварной крем в течение 1-3 минут до загустения (должна получиться консистенция не очень густой сметаны), не доводя его до закипания(!). Шаг 7. Противень с высокими бортиками или широкую прямоугольную форму смазать сливочным маслом и вылить в нее крем. Равномерно разровнять поверхность крема и накрыть противень пищевой пленкой так, чтобы она не соприкасалась с молоком. Оставить заварное молоко в комнатной температуре на 10-12 часов. Шаг 8. Затем снять пленку и аккуратно перевернуть содержимое противня на стол, нарезать молочный крем небольшими порционными квадратами. Шаг 9. В жаропрочную кастрюлю, казанок или глубокую сковороду влить около 400-500 мл растительного масла и поставить на огонь. Шаг 10. В одну тарелку всыпать муку, а во вторую вбить яйца и немного взбить их вилкой. Каждый кусочек крема из молока обвалять в муке, обмакнуть в яичную смесь и снова обвалять в муке (желательно делать все как можно быстрее). Сразу же после этого положить кусочек в раскаленное растительное масло. Таким же образом панировать еще несколько кусочков крема и отправить их в сковороду. Шаг 11. Готовить жареное молоко около 1 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Жарить желательно небольшими порциями. Отдельное блюдо застелить салфеткой и выложить на него шумовкой жареный десерт. Шаг 12. Пока первая порция остывает, прожарить остальные кусочки до готовности и также выложить их на салфетку или бумажное полотенце. Готовый десерт из молока нужно обвалять в сахарной пудре или сахаре, дать полностью остыть и подавать к столу. Жареное молоко хорошо сочетается со свежими фруктами и ягодами. Приятного аппетита! Еще больше рецептов на нашем блоге: https://polzablog.ru/zharenoe-moloko-udivitelnyj-desert.html

Заходите на наш канал в Яндекс.Дзен: zen.yandex.ru/id/5960ecbee86a9ef228e82899 #✔Десерты #ЖареноеМолоко