Запеченная осетрина — нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом. Это изысканное блюда, на которое потребуется потратить час времени. Блюда из рыбы Осетрины изысканные и очень вкусные. Запеченная Осетрина прекрасно украсит Ваш праздничный стол. К стати многие ее готовят именно на Новогодний стол. Количество порций выходит примерно 5-6. Ингредиенты: Осетрина — 1 кг; Яйцо — 4 шт; Лимон — 1 шт; Сметана — 150 мл; Сливочное масло — 2 столовые ложки; Оливковое масло — 2 столовые ложки; Уксус (розмариновый или бальзамический) — 1,5 столовых ложки; Панировочные сухари — 100 гр; Молотый мускатный орех — 10 гр; Соль по вкусу; Перец по вкусу; Овощи любые для украшения (салат, огурец, зелень, перец болгарский…). Шаг 1. Хорошо промываем в холодной проточной воде.

При разделывании Осетрины лучше использовать перчатки, так как можно пораниться и болеть будет долго. Чистим от чешуи, от хвоста к голове. Удаляем жабры, потроха. Брюшко тщательно чистим и промываем проточной водой. Шаг 2. С рыбы нужно удалить шкуру и шипы. Для этого, когда заканчиваем чистку, нужно поставить большую кастрюлю на огонь, налить воду. Расчитываем так, чтобы рыба туда поместилась и не обжечься. Доводим воду до сильного кипения. Теперь кладем рыбу в кипящую воду буквально на несколько секунд, затем резко обдаем холодной водой. Так легко снять шкуру и шипы. Шаг 3. Теперь натираем рыбу солью и оставляем на столе примерно на 40 — 60 минут. Нужно чтобы рыба дала сок.

Шаг 4. Пока рыба стоит, приготовим соус. Нужно сварить яйца. После их чистим и отделяем желтки от белка. Нам нужны только желтки. Растираем их ложечкой или вилкой, добавляем сметану, мускатный орех (молотый), панировочные сухари, сливочное масло и уксус. Все это тщательно перемешиваем до однородной, желтоватой массы.

Шаг 5. После того, как рыба дала сок, ставим разогревать духовку на 190 ºС, смазываем противень маслом, кладем пергамент и сверху кладем рыбу.

Теперь обильно рыбу поливаем приготовленным соусом. Так же сверху поливаем оливковым маслом и выжимаем половинку лимона. Ставим в духовку на 20-30 минут. Шаг 6. По готовности достаем рыбу из духовки. Теперь готовим блюдо для рыбы, укладываем листья салата, аккуратно ее переносим туда. Украшаем овощами по Вашему вкусу. Все готово, подаем на праздничный стол. Читайте так же нас на блоге: https://polzablog.ru/blyuda-iz-ryby-k-prazdnichnomu-stolu.html #ОсетринаВДуховке