Добрый день, дорогие читатели. В прошлый раз моя супруга писала о том, как приготовить рулетики из лаваша, а сегодня с вами поговорим о том, как приготовить бисквитный рулет в домашних условиях. На самом деле все оказалось не так сложно и остаточно быстро. А самое приятное, что рулет получается нежным, вкусным, просто тает во рту. Причем за чаем, в кругу семьи, один рулет расходится за один раз, приятно. И так приступим. Бисквитный рулет — общие принципы приготовления.

Рулет — одно из любимых лакомств сладкоежек. Магазинные тоже очень вкусные, но приготовленные дома, своими руками на много вкуснее. И так рассмотрим общие принципы как приготовить бисквитный рулет в домашних условиях. - Готовится рулет очень быстро, поэтому необходимо заранее приготовить все ингредиенты, начинку и посуду. Обычно выпекают на противне, смазав маслом или положив бумагу и тоже смазав хорошо маслом. И не стоит уходить от плиты в процессе готовки. Тесто может испечься быстро, можно проглядеть. - Готовое тесто рекомендуют (если иное не указано в рецепте), сразу из духовки положить на полотенце и свернуть прямо с ним, удаляя постепенно бумагу. Потом разворачивают и смазывают начинкой, потом снова скручивают. - Крем для начинки используют любой – творожный, сливочный, белковый, шоколадный, фруктовый, банановый, клубничный, а также из джема, варенья, сгущенного молока, халвы. - Крем для начинки используют любой – творожный, сливочный, белковый, шоколадный, фруктовый, банановый, клубничный, а также из джема, варенья, сгущенного молока, халвы. - Верх рулета тоже можно украсить чем угодно: посыпать кокосовой стружкой, помазать кремом, сгущенкой, полить сиропом, шоколадом и так далее. - Наносить начинку нужно именно на горячее готовое тесто. - Желательно чтобы начинка была не слишком густой и не слишком жидкой. И консистенция должна быть максимально однородной. - Сворачивая рулет, старайтесь не передавливать его, иначе может начинка вытечь или тесто примяться или поломаться. - Чтобы придать рулету пикантный вкус, испеченный бисквитный лист по всей поверхности можно сбрызнуть ромом или коньяком. Ну вот небольшие советы, а теперь приступим непосредственно к рецептам. Там где некоторые действия будут повторяться, я буду ссылаться на рецепты выше. Бисквитный рулет с вареной сгущенкой.

Готовим бисквитный рулет в домашних условиях на скорую руку. Можно сказать это классический рецепт. Моя супруга обожает сгущенку, поэтому и первым рецептом у меня был рулет со сгущенкой. Нам понадобится: Яйцо куриное — 5 шт; Мука — 1 стакан; Сахар — 1 стакан; Сода гашенная — 1 чайная ложка (1 чайная ложка соды + 1/2 столовой ложки уксуса 9%). Начинка: Сгущенное молоко — 1 банка (или простая сгущенка). Украшение на рулет (по желанию): Сгущенное молоко — 2-3 столовые ложки; Кокосовая стружка; Шоколад — 100 г;Кондитерская присыпка. Шаг 1. Готовим тесто. Взбиваем яйца с сахаром и добавляем гашенную соду и муку. Тщательно взбиваем. Такого объема хватит на большой противень. Шаг 2. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом. Выливаем тесто равномерно и в разогретую духовку до 200 ºС на 8 минут. Шаг 3. Достаем тесто, делим на 2 части и пока горячее, наносим сгущенку и сворачиваем.

Шаг 4. Теперь украшаем. Первый рулет смазываем белым сгущенным молоком. Посыпаем кокосовой стружкой. Для второго рулета посложнее. Натираем шоколад и растапливаем на водяной бане. Теперь смазываем верх рулета и присыпаем кондитерской присыпкой, разноцветной. Вот и все, теперь пить чай. Творожный рулет.

Можно приготовить творожный бисквитный рулет в домашних условиях. Так же очень вкусно получается, лучше всего, если творог и сметана будут домашние, просто объедение. Ингредиенты: Яйцо — 4 шт; Сахар — 120 г; Мука — 70 г; Сода — щепотка; Крахмал — 50 г; Кипяток — 2-3 столовые ложки. Начинка: Творог — 200 г; Сгущенное молоко — 150 г; Сметана — 100 г жирная и густая; Сливочное масло — 100 г. Шаг 1. В миску просеиваем муку, кладем соду и крахмал. Яйца достаем из холодильника примерно за 15 минут до приготовления. Вбиваем яйца в миску и взбиваем миксером. Не переставая взбивать добавляем ложкой кипяченую горячую воду. Шаг 2. Постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать 3-5 минут до образования пышной и светлой пены.

Шаг 3. Готовим противень. Сначала включаем духовку на 180 ºС. Кладем пергаментную бумагу и смазываем маслом. В яичную массу подмешать сухую смесь, но сильно не смешивать. Шаг 4. Выливаем тесто на противень, разравниваем и отправляем в духовку на 10 — 12 минут. Выпекать до золотистого цвета. Тем временем можно приготовить начинку, но постоянно поглядываем за тестом. Шаг 5. Творог протираем через сито. Начинаем взбивать миксером и постепенно добавляем сметану. Затем медленно добавляем сгущенное молоко и взбиваем еще минуты 2.

Шаг 6. Немного подогреваем сливочное масло, до мягкости. Взбиваем его отдельно до пышности. Шаг 7. Теперь масло добавляем к творогу и еще взбиваем пол минуты. По готовности эту массу убираем в холодильник. Шаг 8. Вытаскиваем противень по готовности теста. Готовим полотенце. Одну сторону немного присыпаем сахаром. Шаг 9. Переворачиваем пласт бисквита на полотенце, снимаем пергаментную бумагу и сворачиваем в рулет вместе с полотенцем. Оставляем так минуты на 3-4.

Шаг 10. Теперь разворачиваем, смазываем приготовленным кремом и снова заворачиваем. Отправляем в холодильник минимум на 1 час. Лучше на ночь. Потом достаем, минут 10 пусть постоит на столе, нарезаем кусочками и подаем к чаю или кофе. Бисквитный рулет «Арбуз».

Очень симпатичный бисквитный рулет в домашних условиях получается, если сделать тесто разноцветным. Как пример, можно сделать арбуз. Такой рулетик замечательно подойдет на детский праздник и детишки будут в восторге. В качестве начинки в оригинальном рецепте использовали творог, как описано в рецепте выше. Но я решил решил сделать начинку сладкую — малиновое варенье. Вот что нам понадобится: Мука — 6 столовых ложек; Сахар — 6 столовых ложек; Яйцо — 6 шт; Ванильный сахар — 1 пакетик; Разрыхлитель теста — 1 столовая ложка; Соль — 1 щепотка; Пищевой краситель красный и зеленый, гелевый — 2 г. Начинка: Любое густое варенье или джем — 1 стакан; Сливки — 250 г; Сахарная пудра — 1/2 стакана. Масляный крем для украшения рулета: Сливочное масло — 200 г (82% жирности); Сахарная пудра — 300 г; Экстракт ванили — 2 чайные ложки; Молоко — 3-4 столовые ложки. Шаг 1. Делаем тесто на «Арбуз» — бисквитный рулет в домашних условиях. Отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник. Чтобы отделить белки от желтков, можно посмотреть рецепт Шарлотки с яблоками или посмотреть видео ниже.

Теперь желтки тщательно взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Шаг 2. Теперь достаем белки и взбиваем с солью, до пышной такой, устойчивой пены. Добавляем в три захода белки к желткам, тщательно взбивая. Шаг 3. Теперь добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем тщательно. Шаг 4. Разделяем тесто на две равные части. В одну добавляем красный краситель, в другую зеленый. Тщательно перемешиваем до однородного цвета.

Шаг 5. Теперь на противень кладем пергаментную бумагу, смазываем маслом. На середину кладем фольгу, сложенную пополам. На одну сторону вливаем одно тесто и разравниваем. Потом убираем фольгу и вливаем на другую сторону второе тесто, выравниваем, чтобы оба теста соединились, но сильно не смешались.

Шаг 6. Выпекаем в духовке при температуре 190 ºС в течение 15 — 17 минут. Шаг 7. Готовое тесто достаем и переворачиваем на полотенце, пергаментом вверх, снимаем его. Начиная с красного теста, по короткой стороне скручиваем рулет вместе с полотенцем. И оставляем остывать на минуты 3-4. Шаг 8. Взбиваем сливки с сахаром. После остывания бисквита, разворачиваем его, смазываем вареньем или джемом, сверху взбитыми сливками и заворачиваем начиная с красной стороны. Готовый рулет закручиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 часик. После достаем и украшиваем по желанию. Но мы украсили его масляным кремом по рецепту, описанному в видео ниже. Только для красоты добавили в него те же зеленые пищевые красители, чтобы белый крем не выделялся. Получается очень красиво. А семечки можно сделать обычным шоколадом, растопив его.

Читайте нас так же на блоге: https://polzablog.ru/biskvitnyj-rulet-s-nachinkoj-v-domashnix-usloviyax.html #рулеты