Необходимые ингредиенты: 1 кг картофеля; 500 гр мясного фарша или куриного филе; 2 луковицы; 10 шт шампиньонов (можно обойтись и без них); 100 грамм твердого сыра. Как готовить: Картофель отварить в мундире минут 7-8, охладить, почистить и нарезать крупными кружочками. Если мы готовим эту запеканку на завтрак, то мы отвариваем картофель с вечера, тогда процесс приготовления гораздо ускоряется. Мясную начинку можно готовить самую разнообразную, самая быстрая начинка - это из мясного фарша. Достаточно мелко порезать лук, добавить его в фарш, заправить специями и хорошо перемешать. Можно порезать мелкими кубиками куриное филе и так же смешать его с луком. Можно слегка поджарить его с луком и грибами. Можно добавить натертую или нарезанную морковь, тоже получиться очень вкусно. В форму для запекания выкладываем половину картофеля, слегка солим его, выкладываем начинку, потом вторую часть картофеля и сверху посыпаем тертым сыром.  Летом сверху выкладываем кусочки помидора и потом посыпаем их сыром.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 20, смотрим, как подрумяниться сырная корочка. Достаем из духовки, даем минут пять постоять и пропитаться соками нашей запеканке, как раз успеем накрыть на стол. Все можно садиться за стол и наслаждаться вкусной картофельной запеканкой. Приятного аппетита!