5 способов шинковки капусты: для салатов, засолки и не только!

1. Тонкая соломка (для салатов)
✔ Чем: острый нож или мандолина
✔ Как: снять верхние листья, разрезать кочан на четверти, удалить кочерыжку, нашинковать поперек волокон тонкими полосками (2-3 мм).
✔ Для чего: свежие салаты («Кольраби», «Мимоза»), щи, гарниры.
2. Крупная нарезка (для тушения и супов)
✔ Чем: нож с широким лезвием
✔ Как: разрезать кочан на 4-6 частей, нарезать квадратами 2-3 см.
✔ Для чего: голубцы, рагу, щи, борщи (капуста сохраняет форму).
3. Шинковка «как в столовой» (для квашения)
✔ Чем: специальный нож-сечка или топорик
✔ Как: разрубить кочан на пласты толщиной 0,5 см, затем порубить в емкости крест-накрест.
✔ Для чего: квашеная капуста (так лучше выделяется сок).
4. Фигурная нарезка (для подачи)
✔ Чем: нож для карвинга или терка «Бернер»
✔ Как: нарезать листья треугольниками, ромбиками или спиралями.
✔ Для чего: украшение блюд, салаты «премиум».
5. Измельчение в блендере (для фарша и детского питания)
✔ Чем: чаша блендера с ножом-мельницей
✔ Как: разобрать на листья, грубо порвать, измельчить импульсами 2-3 сек.
✔ Для чего: начинка для пирожков, котлеты, пюре.
Советы:
• Для хруста перед шинковкой подержите капусту в ледяной воде 10 минут.
• Чтобы не горчила при засолке — добавьте 1 ч.л. сахара на 1 кг.
• Для цветной капусты подходит только способ №1 и №4.
А как вы обычно шинкуете капусту? Делитесь советами! 🥬