Щавелевый суп по-бабушкиному: рецепт из детства, от которого слюнки текут!

Ароматный, кисленький и невероятно сытный — идеальный летний суп.
Настоящий щавелевый суп — это когда ложка стоит, а сердце радуется.
🥩 Ингредиенты:
✔ Говядина на косточке — 1 кг
✔ Картофель — 3-4 шт. (средние)
✔ Лук репчатый — 1 шт.
✔ Морковь — 1 шт.
✔ Щавель свежий — 2 больших пучка (~300 г)
✔ Яйца — 7 шт.
✔ Масло растительное — 2 ст. л.
✔ Соль, перец — по вкусу
✔ Сметана и зелень — для подачи
👩‍🍳 Пошаговый рецепт:
1. Готовим бульон
Мясо промойте, залейте 3 л холодной воды.
Доведите до кипения, снимите пену.
Варите 1,5 часа на медленном огне под крышкой.
2. Добавляем овощи
Достаньте мясо, отделите от кости, нарежьте кусочками.
В бульон добавьте:
Картофель кубиками
Обжаренные на масле лук и морковь (до мягкости)
Варите 15 минут.
3. Финишные штрихи
Щавель промойте, нарежьте полосками.
В кипящий суп добавьте:
Мясо
Щавель
Взбитые яйца (вливайте тонкой струйкой, помешивая)
Посолите, поперчите, выключите через 2 минуты.
🍽 Подача:
✔ Разлейте по тарелкам
✔ Добавьте ложку сметаны
✔ Посыпьте укропом
✔ Подавайте с черным хлебом
💡 Советы:
• Для кислинки: добавьте 1 ч. л. лимонного сока.
• Без мяса: замените бульон на овощной + 2 ст. л. сливочного масла.
• Хранение: максимум 2 дня в холодильнике (щавель теряет цвет).
А у вас есть семейный секрет приготовления? Делитесь в комментариях! 👇