Ингредиенты: - 2 кг. кабачков (лучше молодых, без семечек) - 1 красный сладкий перец - 2 красных острых перца - 1 крупное яблоко (кисло-сладкое) - 1 средняя репчатая луковица - 1 средняя морковь - 5-6 зубчиков чеснока - 70 гр. томатной пасты (или 5-6 средних помидор) - 1 стакан сахара - 1 стакан растительного масла - 50 гр. соли - 100 мл. уксуса 9% Приготовление: Кабачки нарезать брусочками 5-6 см. длиной. В принципе, кабачки можно нарезать кубиками, или кружочками - форма особого значения не имеет. Лично мне больше нравится брусочками. Яблоко, перцы, лук, морковь и чеснок очистить и измельчить на мясорубке (или блендером). Перемешать. Вылить овощную смесь на кабачки. Так же добавить соль, уксус, сахар, растительное масло и томатную пасту. Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Если вместо томатной пасты будете использовать помuдоры, то их необходимо измельчить мясорубкой (или блендером) вместе с остальными овощами. Маринад не покроет все кабачки, но это сразу, в процессе прuготовления кабачки выделят много сока, и маринада станет много. Варить примерно 1 час на умеренном огне, до мягкости кабачков. Готовые кабачки вместе с маринадом разложить в стерилuзованные баночки (0,5-0,7 л.) и закатать. Затем перевернуть баночки крышками вниз и оставить до остывания. Или, если хотите их можно кушать и не закатывая - просто остyдив