НУЖНО ЛИ МЫТЬ МЯСО ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ

Скорее нет, чем да.
Во-первых, в этом нет никакой необходимости: термическая обработка уничтожит все микробы.
Во-вторых, во время мыться мяса брызги воды вместе с микробами будут разлетаться и оседать на ближайших поверхностях (мойка, стол, буфет и т.д.).
Оно вам надо?