Самые полезные рецепты!

Как выбрать правильные дрова для шашлыка? Казалось бы дрова - это такая второстепенная вещь в шашлыке, что на них и внимание не стоит обращать. Взял первые попавшиеся под руку доски и дрова и жарь мясо. Но на самом деле, дрова из которых получаться угли для мангала, играют немаловажную роль в конечном результате. В чем же разница разных видов дров и какие из них лучше выбирать? Об этом и пойдет речь. Справедливо считается что лучшими дровами для мангала является виноградная лоза. Лоза придаст вашему шашлыку неповторимый вкус и аромат. Она медленно тлеет и дает устойчивый жар. Единственная проблема - найти лозу подходящего диаметра (тонкая не подходит - она быстро прогорит и не даст углей) достаточно тяжело, если у вас нет своих виноградников. На втором месте находятся дрова из фруктовых деревьев - вишни, черешни, яблони, груши, сливы, персика и абрикоса. Особенно хорошо их аромат сочетается с шашлыком из птицы. Фруктовые дрова дают отличный и долговременный жар и малое количество сажи. Почетное третье место занимают дрова из лиственных пород деревьев - береза, дуб, ольха, ясень и т.д. Они полностью подходят для жарки на мангале, единственное, они не дадут аромата фруктовых деревьев. Необходимо отметить что не рекомендуется использовать древесину акации, рябины и тополя - якобы при горении они выделяют опасные вещества. Я не уверен что это так, да и готовим мы на углях а не на огне, поэтому решайте сами. Отдельно хотелось бы сказать на чем точно нельзя готовить шашлык. Безусловно это хвойные породы - они содержат много вредных смол и очень быстро прогорают. Так что сосна, елка, пихта, ель и т. д. нам совершенно не подходят. Также не стоит использовать старые доски (особенно запачканные краской и прочей химией) - они также быстро прогорают и дают мало угля. Надеюсь эта информация будет вам полезна, приятного аппетита!