Орехи, как и все зерна, содержат фитиновую кислоту. Это часть их защитного механизма, который защищает их от диких животных, давая им возможность вырасти до состояния полной зрелости. Остатки фитиновой кислоты в орехах мешают легкой их переработке в организме. Поэтому если вы вчера ели много орехов, а сегодня присмотритесь к своим фекалиям, сможете обнаружить в них мелкие кусочки орехов. Так вот, замачивание орехов помогает избавиться от этой фитиновой кислоты! Вода служит ингибитором вредных кислотных ферментов, на которые она распадается! На практике это значит, во-первых, что орехи будут проще и быстрее обработаны в кишечнике. Во-вторых, это упростит процесс всасывания из них витаминов и питательных веществ. Да и кожица после замачивания орехов в горячей воде легко отслаивается. Добавьте в миску с водой немного соли - и сможете удалить с орехов остатки мелкой невидимой пыли и дубильные вещества. Вот как долго нужно замачивать разные виды орехов: 1. Грецкие орехи - 8 часов; 2. Миндаль - 12 часов; 3. Пекан - 8 часов; 4. Семены тыквы - 7 часов; 5. Орехи Макадмии - 4 часа; 6. Кедровые орехи - 8 часов; 7. Фундук - 8 часов; 8. Кешью - 6 часов; 9. Семена льна - 6 часов; 10. Семена люцерны - 12 часов; 11. Семена брокколи - 8 часов. И помните: если вы решили замачивать орехи долго и основательно, менять воду в миске нужно каждые 8 часов. Не забудьте поделиться с друзьями и подругами!