ПРОЗРАЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК🍏🍏🍏

🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐
Оно действительно прозрачное и очень красивое!
Дольки мармеладно-прозрачные.
‼Вы не представляете, как они тают на языке. А как здорово такое варенье класть как начинку в пироги или между слоями в домашние тортики… это нечто! Вкуснейший рецепт, я думаю, что вам он обязательно приглянется.
✅Ингредиенты:
🥄Яблоки твердых сортов — 1,7 кг.
🥄Сахар-песок — 1,5 кг.
🥄Вода (1 стакан) с лимонным соком (2 ст. л.)
🥄Вода — 3 л с лимонной кислотой (1/3 ч. л).
🥄Лимонная кислота — 1/3 (1/4) ч. л.
🥄Выход готовой продукции около 1,5 л.
✅Приготовление:
‼Этот рецепт предусматривает несколько этапов варки с расстойкой до полного остывания. Поэтому процесс приготовления получается несколько растянут во времени, придется набраться терпения. Но, зато результат превосходный и достоин всяческих похвал.
‼Яблочки берем крепенькие, это позволит им хорошо сохранить форму ломтиков во время варки.
🥛Хорошо промываем, кожицу оставляем. Режем тоненькими ломтиками.
🥛Чтобы они не потемнели, пока мы нарезаем остальные яблоки, мы приготовим подкисленную воду. Для этого нальем в кастрюлю три литра воды и добавим туда лимонную кислоту в количестве 1/3 ч. л. Размешаем. И в эту водичку сразу же выкладываем кусочки яблок, чтобы по возможности они были покрыты.
🥛Если этого не сделать, не получится такой кристальной прозрачности варенья и долек, потому что они начнут окисляться на воздухе и «ржаветь». А нам этого не нужно.
🥛Кстати, для нарезки есть очень классная штука яблокорезка.
🥛Пока яблочки у нас дожидаются в подкисленной воде, мы приготовим волшебный сироп, который получается прозрачным, как слеза младенца.
🥛Для этого берем просторную кастрюльку, вливаем туда стакан чистой фильтрованной воды, следом вливаем туда лимонный сок в количестве двух столовых ложек и высыпаем весь сахар. Сначала может показаться, что воды маловато для такого количества сахара. Но это только на первый взгляд.
🥛Кастрюльку ставим на огонь и доводим до кипения, при постоянном помешивании, чтобы сахар не начал пригорать к стенкам.
🥛Вскоре он полностью разойдется и у вас получится насыщенно-сладкий и при этом очень прозрачный, красивый сироп.
🥛Подкисленную воду, в которой лежали яблоки, нужно полностью слить. И залить ломтики горячим сладким сиропом.
🥛После чего мы накрываем заготовку для будущего варенья крышкой и оставляем на ночь. За это время сироп остынет и пропитает наши яблочные кусочки.
🥛За ночь они становятся мягкими, а мякоть выглядит матово-белой. На утро ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения, добавив 1/3 ч. л лимонной кислоты, если яблоки сладкие. Если кислые, то добавляем поменьше — на кончике ножа.
🥛Кстати, лимонная кислота поможет ломтикам сохранить свою форму, да и само варенье стоять будет лучше. На всех трех этапах варим на среднем огне.
🥛Первый этап. Варим 7 минут. Оставляем до полного остывания на 10-12 часов.
🥛Второй этап. Варим 7 минут. Оставляем еще на 10-12 часов остывать.
🥛Третий этап. Варим 7 минут. Закатываем горячим.
🥛С каждой варкой кусочки будут становиться все прозрачнее и темнее.
🥛Сироп тоже потемнеет, но при этом так и будет оставаться прозрачным.
🥛У готового варенья насыщенно-янтарный цвет. Разливаем его по стерилизованным баночкам, закрываем. Если где-то останется парочка долек, которые не захотели стать совсем прозрачными — не беда, это нормально и они «дойдут» уже в банке.
🥛В момент розлива варенье кажется жидким, но не забываем, что в яблоках много пектина. Ведь именно яблочный пектин широко используют для желирования других фруктов и ягод, не имеющих его в достаточном количестве в своем составе. Поэтому не волнуйтесь, по мере остывания придет нужная густота и все будет, пальчики оближете!
🥛Баночки переворачиваем, укутаем в теплое полотенце или плед, дожидаемся пока они полностью под ним остынут и уже потом убираем на хранение в темное прохладное место.
🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐
Зимой открываем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!