"УТКА ТОМЛЕНАЯ" 🍗

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Обжарить специи на сухой сковороде для раскрытия аромата
2.Приготовить соленной 10% раствор ( соль+ вода)
3.Соединить соленной раствор со специями
4. Поместить в готовый маринад утку( на ночь при t +2C+4C)
5. Извлечь из маринада и переложить на рещётчетый противень, убрать в печь.
6. Установить кассету с щепой на пальчиковый тэн
7.Готовую утку разобрать по волокнам и использовать для следующих блюд: