Маковый торт с маскарпоне

Ингредиенты
ДЛЯ ТЕСТА:
-Мак - 80-100 г
-Молоко - 250 мл
-Сливочное масло - 300 г (размягченное)
-Сахар - 200 г
-Ванилин - 1 пакетик (или ванильный сахар — 5 г)
-Мука - 200-220 г
-Разрыхлитель - 10 г
-Белок куриный - 3 шт.
-Соль - щепотка
ДЛЯ КРЕМА:
-Маскарпоне - 350 г
-Сахарная пудра - 300 г
-Ванилин - 1 пакетик (или ванильный сахар - 5 г)
-Мак - щепотка для украшения
-Голубика - 100 г (или другая)
Приготовление
Для макового торта нужен мак и лучше, если вы его правильно приготовите, чтоб на зубах, при употреблении тортика он не скрипел. Давайте я вам расскажу, как запарить мак?
Предварительно мак лучше промыть, выложив его в мелкое ситечко. Стакан (200 мл) свежего молока вылить в небольшую кастрюльку, довести до кипения на слабом огне. Снять молоко с огня и высыпать в горячее молоко мак, оставить все как есть до момента остывания молока. Затем кастрюлю с маком поставить на огонь и варить на слабом огне, пока молоко не выкипит (примерно у вас это займет 20 минут). Мак должен впитать все молоко и набухнуть.
Далее всю смесь взбить блендером или пропустить 2-3 раза через мясорубку (или до желаемой вами консистенции). Готовый мак пока отложить в сторону.
Займемся тестом.
В глубокой миске перетереть размягченное сливочное масло с 150 г сахара и ванилином (или ванильным сахаром) при помощи вилки. Затем добавить щепотку соли и 10 г разрыхлителя, перемешать, дать постоять тесту 2-3 минуты, чтобы разрыхлитель лучше растворился. Всыпать частями просеянную муку высшего сорта.
Все хорошенько перемешать. Влить оставшиеся 50 л молока, перемешать до однородного состояния.
Теперь в тесто можно добавить заранее приготовленный мак, перемешать. На этом этапе необходимо включить духовку, температуру выставить – 180 С градусов.
Взять куриные белки, взбить с 50 г сахара до устойчивых пиков на высокой скорости. Как лучше взбить белки можно почитать здесь. Взбитые белки переложить в чашу с тестом, и аккуратно, ложкой, методом «снизу-вверх» все перемешать (аккуратность нужна для того, чтоб белки не осели). Готовое маковое тесто переложить в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Поставить корж выпекаться в уже разогретую до 180 С градусов духовку на 40-50 минут. Готовность коржа проверяем зубочисткой или спичкой (если зубочистка сухая - пирог готов). Форму вытащить из духовки и остудить.
Пока остужается корж, приготовим крем из маскарпоне.
В небольшую чашу выложить сыр маскарпоне, ванилин (или ванильный сахар) и сахарную пудру.
Все ингредиенты взбить на небольшой скорости до получения однородной массы. Крем готов.
Остывший корж вытащить из формы. Разрезать корж острым ножом пополам. Смазать один корж 1/3 частью крема.
Выложить сверху второй корж. Смазать верх и бока кремом из сыра маскарпоне. Украсить пирог крупинками мака и голубикой. Убрать маковый торт в холодильник на несколько часов для пропитки.
Подавать к столу торт с маком порционно.
Приятного аппетита!