Приготовление Морковь и тыкву натереть на крупной терке. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты: муку, корицу, имбирь, мускатный орех, разрыхлитель и соль. В комбайне взбить яйца с сахаром. Если нет кухонной техники, можно воспользоваться венчиком, только взбивать лучше подольше. Добавить растительное масло и ванильный сахар. Все вместе перемешать и хорошенько взбить. Добавить к массе морковь и тыкву, все вместе взбить. Добавить сухую смесь из муки и специй, все перемешать, чтобы тесто стало в меру густое, похожее по консистенции на сметану. Разложить тесто по формочкам и поставить в предварительно разогретую духовку на 35-40 минут. Когда кексы подрумянятся, проткнуть на пробу зубочисткой. Если она осталась сухой, выключить духовку и оставить кексы постоять 10 минут. Затем вынуть, остудить и пробовать!