Предыдущая публикация
Как заморозить кукурузу, чтобы зимой была как свежая
Золотой запас витаминов, который выручит в любое время года.
«Лето заканчивается, но его вкус можно сохранить в морозильнике»
Летом кукуруза сладкая, сочная и совсем недорогая. Но уже осенью цена растёт, а вкус теряется. К счастью, есть способ сохранить её в первозданном виде до зимы — и без всяких консервантов.
1. Выбираем початкиЛучше всего подойдёт молодая молочная кукуруза с мягкими зёрнами. Листья должны быть зелёными, а волоски — золотистыми.
2. ПодготовкаСнимите листья и волоски. Початки положите в кипящую воду и проварите 5–7 минут — это сохранит цвет, вкус и остановит ферменты, которые портят зерно при хранении.
3. Заморозка початкамиОстывшие и обсушенные початки сложите в пакет, выпустите воздух и отправьте в морозильник. Зимой достаточно будет опустить их в кипяток на пару минут — и они как свежие!
4. Заморозка зёрнамиЕсли места мало, срежьте зёрна острым ножом, разложите тонким слоем на подносе, заморозьте, а затем пересыпьте в пакет. Так они не слипнутся, и вы сможете отсыпать ровно столько, сколько нужно.
Совет: для супов и салатов удобно замораживать кукурузу небольшими порциями в пакетах с застёжкой — не придётся размораживать весь запас.
Вывод: потратив немного времени летом, вы получите настоящий вкус августа даже в январе.А вы замораживаете кукурузу или предпочитаете её консервировать? Делитесь своими способами в комментариях и сохраняйте этот рецепт, чтобы не потерять. Зимой точно пригодится!
Следующая публикация
Комментарии 34
Тщательно промыть каждый початок под холодной водой.
Обсушить початки бумажными полотенцами.
Упаковать: каждый початок можно завернуть в пищевую плёнку или положить в герметичный пакет с застёжкой или вакуумные упаковки, вакуумировать удалив лишний воздух.
Положить початки в морозилку.Для заморозки свежих зёрен нужно:
Удалить волокна и промыть кукурузу под проточной водой.
Аккуратно срезать зёрна с початка, стараясь не повредить.
Застелить противень или доску пергаментной бумагой и разложить зёрна в один слой.
Поместить их в морозилку на один–два часа, чтобы зёрна не слипались.
Переложить замороженные зёрна в герметичные пакеты или контейнеры.
Снова отправить зёрна в морозильную камеру.