Telegram могут удалить с устройств Apple автоматически, если его уберут из App Store в рамках судебных решений.

В сети показали, как можно это предотвратить в настройках смартфона, но сдается мне, что такое удаление приложения Роскомнадзор инициировать не может, а Аппстор вряд ли будет умышленно удалять Телеграм из вашего смартфона.
В любом случае, стоит ли подстраховаться или нет - решать вам.