Жареная нога ягненка Провансаль

Окорок барашка - 2 штуки
Свежий розмарин
Чеснок - 6 зубчиков
Маслины
Оливковое масло
Крупная соль - 1 ст.ложка
Прованские травы - 1 ст.ложка
Черный перец дробленый - 1 ч.ложка
Замочим щепку в воде или пиве
Оборвем и мелко нарежем листья с одной ветки розмарина
Концом тонкого ножа делаем проколы в мясе глубино примерно 1-1,5 см
Проколы делаем на расстоянии примерно 2-3 см друг от друга
Вставляем в проколы чеснок, маслины и целые листочки розмарина. Вразнобой. Один прокол - одна вкусняшка
Смазываем ногу маслом
Смешиваем соль, перец и прованские травы
Обсыпаем этой смесью ногу ягненка втирая пальцами
Гриль готовим для непрямого жара. В центре - ёмкость для сбора жира
Выкладываем ногу и закрываем
Готовим 1,5-2 часа до медиум рэ
Каждые 30 минут смазываем ногу маслом, используя ветку разморина
Проверяем термометром. Температура в самой толстой части ноги внутри должна состалять около 60 градусов. Это медиум рэ
Каждый час в гриль добавляем по охапке щепы и немного углей