ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ С КОСТОЧКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг спелых абрикосов,
0,5-0,7 кг сахара;
1 стакан воды.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Промыть абрикосы, выложить сушить на полотенце;
2) Из сахара и воды сварить сироп: проварить его не менее 5 минут и выложить целые абрикосы с косточками;
3) Довести до кипения, варить при малом кипении не менее 5 минут. Снять с огня и дать остыть;
4) Поставить посуду с вареньем в прохладное место, на следующий день снова поставить варенье на огонь, довести до кипения, варить до степени «сироп — ниточкой» и можно снимать с огня.
ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ С ОРЕХАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг абрикосов;
0,5 кг сахарного песка;
0,5 стакана воды;
0,5 ст. орехов очищенных.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Фрукты тщательно промыть, обсушить и разломать пополам. Если разломить руками не получается, берите нож и аккуратно режьте по продольной полосе – так вы легко откроете плод на равные половинки;
2) Косточки раздробить, достать орешки и очистить от шкурки. Делается это довольно легко: замочить орешки в кипятке на 5 минут, затем очистить шкурку щеткой или легко снять пальцами;
3) Начинить ядрышками половинки абрикосов и сложить их в кастрюльку;
4) В отдельной миске сварить сироп из сахара и воды, проварить 5 минут после закипания (на среднем огне) и залить кипящим сиропом фрукты;
5) Теперь нужно остудить всю массу, затем снова слить сироп в миску и еще раз прокипятить;
6) Снова залить кипящим сахаром абрикосы и поставить варенье на самый маленький огонь.
Приготовление абрикосового варенья с орешками не закончено: его нужно закипятить, проварить 3-5 минут, дать остыть и проварить еще раз. Чем меньше будет огонь и медленнее нагрев, чем лучше остынет варенье перед следующим кипячением – тем лучше будет вкус и насыщеннее цвет десерта.
Повторять процедуру охлаждения/ варки нужно не менее 3-4 раз, тогда продукт можно разложить в банки, укупорить крышками и хранить в темном прохладном месте долгое время. Как сделать варенье из абрикосов с орехами уже знаете, а теперь пора приступать к заготовке варенья с апельсинами.
ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ С АПЕЛЬСИНАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4,5-5 кг абрикосов (крепких и спелых);
3 кг сахара;
1-1,5 стаканов воды;
3-5 спелых крупных апельсина.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Промыть и обсушить абрикосы, поломать на половинки и нарезать дольками. Совет: наколите кожицу фруктов перед нарезкой зубочисткой или вилкой – так дольки при варке не сморщатся, а останутся гладкими;
2) Из сахара и воды сварить сироп: довести его до кипения, проготовить на небольшом огне 3-5 минут и выключить нагрев. Как только сироп слегка остынет, залить им дольки абрикосов, снова поставить всю массу на огонь, довести до закипания и сразу выключить;
3) Дать постоять и остыть (примерно ночь), затем снова поставить на огонь, довести до кипения, проварить 5 минут и снова выключить;
4) Так проварить варенье из абрикос на зиму 2-3 раза, затем нужна последняя варка с апельсинами, их нужно добавлять в самом конце;
5) В варенье из абрикосов с апельсинами сначала нужно добавить цедру. Для этого плоды промыть, просушить и очень тонко срезать цедру (только желтую часть). Нарубить полосочки небольшими брусками, опустить в кипящее варенье и готовить на очень маленьком огне 10 минут;
6) За это время нужно очистить апельсины от белой кожицы и разделить на дольки. В рецепт варенья из абрикосов дольками лучше брать целые дольки апельсинов, но можно порезать цитрусы на кусочки;
7) Как только цедра проварилась, сразу опускайте в варенье из абрикос с апельсином дольки цитрусов, варить нужно не более 5 минут.
ВАРЕНЬЕ ПЯТИМИНУТКА ИЗ АБРИКОСОВ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 кг абрикосов (хорошей спелости);
1 кг сахара.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Промыть фрукты, очистить от косточек и уложить в большую миску;
2) Засыпать абрикосы сахаром и дать постоять на 12 часов. Если у вас фрукты уже очень спелые и буквально истекают вкусным соком, то можно немного уменьшить время отстоя (до 6-7 часов);
3) На следующий день ставьте миску на огонь, доведите массу до кипения (не забывайте промешивать) и варите не более 15 минут в один заход или 3-4 раза по 5 минут, периодически остужая варенье абрикосовое пятиминутка.
После варки, лакомству нужно немного остыть, а затем перекладывайте варенье абрикосовое пятиминутка в банки, укупоривайте и храните в прохладном темном месте.
ВАРЕНЬЕ АБРИКОСОВОЕ С ПЕРСИКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг абрикосов;
1 кг персиков (можно поменьше);
0,5 кг сахара.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
И как только вы вымыли фрукты, обсушили и удалили из них косточки, режьте половинки дольками! Затем просто пересыпайте абрикосы и персики сахаром, оставляйте на ночь в холодильнике, чтобы появился сок. После этого нужно сварить варенье из персиков и абрикосов: поставить миску на огонь, при постоянном помешивании довести до закипания, варить 5 минут, снять с огня и дать полностью остыть.
Такую процедуру нужно повторить 5-6 раз, нагревая варенье из персиков и абрикосов на очень малом огне. Чем лучше остынет масса и чем медленнее будет нагрев, тем ароматнее и вкуснее получится лакомство. При правильной варке, сироп варенья становится похожим на тягучий мёд, а фрукты буквально карамелизуются, сохраняя весь свой аромат.