Вам понадобятся: 250 мл сливок (20% жирности) 1,5 л воды 50 г сливочного масла 1 ст. л. муки 1 репчатый лук 1 головка чеснока 2 картофелины 1 красный болгарский перец несколько ломтиков белого хлеба 150 г твердого сыра 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа приправы: 1 щепотка мускатного ореха, 1 ч. л. чабреца (тимьяна), 1 ч. л базилика Приготовление: Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, залейте его водой, слегка посолите и варите до готовности 15-20 минут. Тем временем нашинкуйте лук, очистите чеснок и измельчите, болгарский перец разрежьте пополам и освободите от семечек (если перец очень крупный, хватит и половинки). Перец отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут до появления черных подпалин. Лук и половину чеснока поджарьте на сливочном масле (25 г) до золотистого цвета. Добавьте к овощам ложку муки и хорошо перемешайте, поджарьте до появления слабого орехового запаха, а затем залейте содержимое сковороды сливками. Сразу же перемешайте полученную смесь, чтобы не образовалось комков. Готовьте ее на самом слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Выложите готовые сливки с овощами в кастрюлю с картофелем, посолите, добавьте мускатный орех и травы. При необходимости добавьте немного воды. Продолжайте варить суп на слабом огне. Готовый болгарский перец немного остудите и снимите с него шкурку (после запекания она легко отходит от мякоти). Нарежьте перец кубиками и положите в суп. Сыр натрите на мелкой терке и небольшими порциями кладите его в кастрюлю, варите до тех пор, пока он полностью не растворится. В конце добавьте измельченную зелень, накройте суп крышкой и займитесь сухариками. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, на сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте туда чеснок и выложите хлеб. Хорошенько перемешайте, посыпьте солью, сухими травами и снова перемешайте. Жарьте сухарики 5-7 минут на сильном огне, пока они не станут золотистыми. Подавайте горячий сливочно-сырный суп, посыпав его чесночными сухариками. Грибной сливочный суп:

Вам понадобятся: 200-300 г шампиньонов 1 морковь 1 репчатый лук 2-3 картофелины 2 плавленых сырка (200 г) 100 г молока (можно заменить сливками) 30 г растительного масла 0,5 пучка зелени 1 ч. л. соли, 1 щепотка перца Приготовление: Кипятим 2 л воды. За это время чистим картофель и нарезаем его кубиками. Опускаем картофель в кипяток и варим 10 минут. Берем лук и морковь, чистим и промываем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Затем моем и нарезаем пластинками грибы. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем овощи и грибы. Тушим на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты. Когда овощи прожарятся, добавляем их в суп и варим еще 7-10 минут. Нарезаем кубиками плавленые сырки. Моем и нарезаем мелко зелень. В суп добавляем молоко (или сливки) и сырки. Солим и перчим по вкусу. Даем грибному супу закипеть и снимаем его с огня. Кладем зелень и даем супу настояться под крышкой еще 10 минут. Сливочный грибной суп готов. Приятного аппетита! Суп с семгой «Финляндия»:

Вам понадобятся: 1 репчатый лук 300 г семги 500 г картофеля 300 г помидоров 500 мл сливок (10-20% жирности) соль (по вкусу) масло растительное (для жарки) 1 морковь Приготовление: Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Картофель также нарезаем кубиками. Филе семги очищаем от кожи и нарезаем. В кастрюле на растительном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем помидоры, слегка обжариваем. Добавляем 1 л воды и доводим до кипения. В кастрюлю добавляем картофель, варим 5-7 минут. Затем добавляем семгу, варим 3-5 минут. Вливаем сливки и варим до готовности картошки. Зелень добавляем в уже готовый суп. Итальянский сливочный суп:

Вам понадобятся: 400 г плавленого сыра (без добавок) половинка большого сладкого перца (красного или желтого) половинка помидорки 200 г ветчины (можно нежирный варено-копченый бекон) 3 шампиньона (больших, свеженьких) орех мускатный (порошок на кончике чайной ложечки) специи (соль, перец черный горошком) 4 ст. л. оливкового масла (для жарки) шафран (столько же, сколько мускатного ореха, отрегулируете в процессе) 1 пучок зелени (подойдет любая, для украшения) 0,5 банки черных оливок красная консервированная фасоль (в собственном соку) бульон или вода с бульонным кубиком (куриный, грибной, мясной, овощной — вкус не пострадает) Приготовление: Для начала режем ветчину большими пластинами так тонко, как сможете. Теперь режем шампиньоны тоненькими дольками так, чтобы было видно, что это гриб. Перец нарезаем кубиками или полосочками или и тем и другим. Помидорку режем произвольными кусочками. Берем большую сковороду, разогреваем в ней оливковое масло и обжариваем ветчину до золотистого цвета. Потом добавляем шампиньоны, перец и помидорку. Теперь берем бульон (или воду с бульонным кубиком), складываем туда обжаренные овощи и добавляем консервированную фасоль. И приступаем к главному: понемногу добавляем плавленый сыр и размешиваем. Достигаем желаемой густоты. Добавляем мускатный орех, соль и черный перец и перемешиваем. Минут через 5 добавляем оливки, порезанные кружочками, и зелень (можно в кастрюлю или тарелки). Суп готов! Суп из тыквы со сливками:

Вам понадобятся: 200 г тыквы 1 картофелина неполный стакан воды половина стакана сливок белый хлеб соль по вкусу Приготовление: Очищенную и вымытую тыкву и картофелину нарезаем средними кубиками и добавляем в разогретую на растительном масле сковороду. Добавляем воду и тушим под закрытой крышкой около 15 минут. Готовые овощи измельчаем в блендере или с помощью миксера. Перекладываем в кастрюлю и добавляем подогретые сливки. Ставим кастрюлю на огонь, даем супу-пюре закипеть и томим на медленном огне минут 5. Солим. Подаем с сухариками. Сливочный суп с брокколи и беконом:

Вам понадобятся: 1 л бульона (мясного или овощного, можно заменить водой) 2 ст. л. муки 250 мл сливок (10% жирности) 300 г кукурузы (консервированной либо свежей) 300 г брокколи (можно в замороженном виде) 3 картофелины 1 репчатый лук 100 г грудинки (копченой, можно бекон) 0,5 ч. л. сухого тимьяна соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление: Грудинку нарезаем на небольшие кусочки. Обжариваем в кастрюле на небольшом огне до золотистого цвета, около 7-8 минут (на растительном масле). Пока жарится грудинка, мелко рубим лук. И добавляем его к грудинке. Картофель нарезаем небольшими кубиками. Брокколи разделяем на соцветия. В кастрюлю, где жарится грудинка, добавляем муку и жарим, помешивая, около 30 секунд. Вливаем бульон (или воду) и кладем в кастрюлю картофель, доводим до кипения. Солим по вкусу. Варим на небольшом огне до полуготовности картофеля, около 10 минут. Добавляем в суп брокколи, кукурузу, тимьян и сливки. Варим до готовности брокколи и картофеля, около 8-10 минут. Разливаем суп по тарелкам и подаем. Куриный сливочный суп с диким рисом:

Вам понадобятся: 1 морковка 1 репчатый лук 0,5 кг курицы 0,5 стакана дикого риса 0,5 стакана сливок (18% жирности) 2 ст. л. пармезана 1 ст. л. муки 3 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. оливкового масла 3 стакана бульона Приготовление: Морковь и лук мелко нарезаем, курочку моем и обсушиваем. На смеси сливочного и оливкового масла в глубокой кастрюле с толстым дном обжариваем морковь и лук до прозрачности, добавляем кусочки курочки. Рис промываем в холодной воде и выкладываем к овощам и мясу, обжариваем пару секунд, чтобы масло обволокло рисинки. Добавляем бульон и оставляем вариться на медленном огне до готовности риса. В это время готовим соус: в небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем ложку муки и, интенсивно помешивая, обжариваем все до золотистого цвета. Добавляем сливки и пармезан, морскую соль, смесь перцев. Соус должен быть густым и однородным. Добавляем соус в кастрюлю с супом, перемешиваем. Свежий пучок сельдерея мелко рубим, посыпаем супчик при подаче.