Подгоны из зоны Ильи Лазерсона. (Кулинария)

👍 Из книги " Паста или просто макароны". Куриный салат с вермишелью и рисом. Мне нравится сочетание риса и обжаренной вермишели, это очень хороший гарнир. Я придумал такой салат не от хорошей жизни, гарнир, знаете ли, как-то остался… И, как часто бывает, ко мне неожиданно пришли гости. Меня голыми руками не возьмешь, я быстренько изобразил этот салат, не упоминая, конечно, о том, что всего лишь "утилизирую" остатки гарнира. Блюдо прижилось в моем кулинарном репертуаре. Есть смысл в первую очередь готовить гарнир из комбинации риса и вермишели, а потом уж - салат. Поэтому в приводимом рецепте еще горячий сваренный рис с вермишелью - это гарнир, а остывший - это салатная основа. (И. Лазерсон) Что купить: Куриное филе - 400 г Рис золотистый - 1⁄2 стакана Баклажаны - 1⁄2 шт. Вермишель (vermicelli - вермичелли) - 1⁄2 стакана Кунжутное масло - 1 ст. ложка Жгучий перец по вкусу Соевый соус - 2 ст. ложки Растительное масло для жарки Кинза - 1⁄2 пучка КАК ПРИГОТОВИТЬ Вермишель обжарить на растительном масле до коричневого цвета, обсушить и смешать с сырым рисом, смесь залить водой на 2 см выше верхнего уровня и варить до готовности риса под крышкой на малом огне, остудить. Куриное филе нарезать брусками и обжарить. Обжарить баклажаны, измельченные на кубики. Все смешать, заправить кунжутным маслом и соевым соусом, приправить жгучим перцем, посыпать шинкованной кинзой. Заправку можно усложнить - слегка обжарить измельченный чеснок, жгучий перец и кориандр в кунжутном масле и этим (не процеживая) заправить салат.