Подгоны из зоны Ильи Лазерсона. (Кулинария)

Из книги "Мужская еда". Утка с булгуром. Я называю это блюдо «прессованная утка», потому что она готовится под прессом, а предварительно отбивается как цыпленок тапака. Утка получается невероятно мягкой и ароматной — это мой самый любимый способ приготовления утки. А булгур — идеальный гарнир к блюду. (Илья Лазерсон) Ингредиенты: Утка - 1 шт. Имбирь - 4 см Чеснок - 4 зубчика Тимьян свежий - 4 веточки Апельсин - 1 шт. Жгучий перец - ½ шт. Булгур - 1 стакан Утку разрезать по грудке, тушку развернуть и уложить на доску кожей вверх. Накрыть пищевой пленкой и отбить. Лоток с бортиками выложить тонкими кружками неочищенного апельсина, поверх выложить тонкие ломтики неочищенного имбиря, измельченный чеснок, веточки тимьяна, измельчен- ный жгучий перец. Все посолить. Выложить утку кожей вверх, накрыть ее пергаментом. Лоток поставить в предварительно разогретую до 140 С духовку. Сверху на утку установить груз. Готовить не менее 2,5 часов. Булгур сварить. Куски утки подать с булгуром. Булгур полить соком, выделившимся при томлении утки.