"Бэлиш татарский

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Молоко или кефир – 250 мл
Масло сливочное или маргарин – 100 г
Яйцо – 1 шт
Соль – 1 ч.л
Мука – ~500 г
Сода – 0,5 ч.л (если берёте кефир)
Для начинки:
Говядина или баранина – 500 г
Картофель – 4–5 шт
Лук репчатый – 2 шт
Соль, перец – по вкусу
Бульон или вода – 100 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замесите мягкое эластичное тесто: смешайте молоко (или кефир), яйцо, соль, растопленное масло и муку. Оставьте на 30 минут.
Для начинки мясо нарежьте мелкими кубиками (можно фаршем, но традиционно рубят ножом).
Картофель нарежьте мелкими кубиками, лук — тоже. Смешайте с мясом, посолите и поперчите.
Тесто разделите на две части: одна побольше (для основы), другая поменьше (для крышки).
Большую часть раскатайте и уложите в форму так, чтобы свисали края.
Выложите начинку, сверху накройте второй раскатанной лепёшкой, защипите края.
В центре сделайте отверстие (для выхода пара).
Выпекайте при 180–190 °C около 1,5 часов.
В процессе через отверстие можно подлить немного бульона или воды, чтобы начинка была сочнее.
К слову про Татарстан: этот регион стал одним из самых популярных направлений для туризма в этом году"