Тесто для пигоди делается дрожжевое безопарное на воде.Для него необходимо:мука – 500 г;вода – 300 мл;дрожжи сухие – 1 ч. л.;сахар – 1 ст. л. без горки;соль – 1 ч. л.Приготовление теста для корейских пирожков пигоди. Воду необходимо подогреть до температуры около 30 градусов. Смешать сахар, соль, дрожжи и растворить в воде. Затем добавить в просеянную муку. Замесить мягкое тесто, которое следует переложить в чашку, объемом, превышающим количество теста в 2-3 раза. Смазать поверхность теста растительным маслом для предотвращения заветривания и, укрыв полотенцем, поставить в теплое место на 2 часа. Поднявшееся тесто примять и оставить еще на час.

Начинка для пигоди бывает разнообразная. В данном случае используются:капуста – 1 небольшой кочан;лук репчатый – 4 средние луковицы;мясо – любое, с прослойкой жира, мелко нарезанное или фарш.семена кинзы молотые, соль по вкусу. Приготовление начинки для корейских пирожков пигоди. Пока тесто увеличивается в объеме, приступим к приготовлению начинки.Капуста мелко шинкуется, лук режется кубиками. Капусту следует посолить и слегка примять ладонями до образования сока. В глубокой сковороде на среднем огне обжарить мясо, лук и добавить капусту, можно добавить морковь, как на фото)). Тушить до готовности при полуоткрытой крышке, чтобы испарился сок. Это необходимо для того, чтобы лишняя жидкость от начинки не мешала формировать пигоди при лепке, так как при ее попадании края, тесто не будут склеиваться. Готовую начинку приправить семенами кинзы и охладить.

Увеличившееся в объеме тесто разделить порционно. Раскатать круги толщиной около 1 см, положить начинку. Слепить удлиненные пирожки.Уложить готовые пигоди на смазанные растительным маслом круги мантоварки (или пароварки) и оставить на 15 минут для подъема теста.

Подошедшие пигоди готовить на пару около 40 минут до готовности теста. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!