Можно ли есть "чистую" часть хлеба с плесенью?

Ни в коем случае!
Если на хлебе, фруктах, овощах или мягком сыре появляется плесень, не следует есть ни кусочка этих продуктов. То, что мы называем плесенью – лишь часть системы грибков, которая может пронизывать весь кусок пищи.
То, что мы видим – часть грибка, предназначенная для размножения, спорангий, разбрасывающий тысячи спор. Таким образом «чистой» части заплесневелого хлеба не существует.
Насколько опасна эта плесень, зависит от вида грибка. Некоторые из них сравнительно малоопасны, но некоторые действительно угрожают здоровью.