- 300г копченой грудинки, - 1 ст. сухого гороха, - 2 шт. средних картофелин, - 1 шт. морковки, - 2 луковицы, - 2 корня петрушки, - 1 ст.л. растительного масла, - соль и перец по вкусу. - 1 стакан гороха хорошенько промойте под проточной водой, повторите процедуру несколько раз. Положите горох в глубокую кастрюльку и залейте водой, оставьте на ночь.. Затем смените воду и поставьте варить на 1 час, чтобы горох хорошо разварился. - Пока горох варится, почистите 2 головки репчатого лука, 2 картофелины и 1 морковь. Лук порежьте кубиками, картофель порежьте кубиками или соломкой, морковь натрите на крупной терке. Овощи спассеруйте мину 10 на растительном масле (если есть измельченный корень петрушки, положите и его), добавьте порезанную пластиками грудинку, подержите на огне минут 5. - Когда горох будет практически готов, посолите и поперчите его, добавьте спассерованные овощи с копченой грудинкой. Доведите до кипения и варите на малом огне еще минут 5-10. Гороховый суп с копченой грудинкой готов. - К готовому гороховому супу рекомендуется подать поджаренные гренки или сухарики из белого или ржаного хлеба, заранее высушенные в духовке. Гороховый суп имеет очень давнюю историю, такую же, как и бобовое растение, которое возделывается с глубокой древности. Обычно это блюдо готовится из сушеного гороха. Есть некоторые секреты у каждой страны, где готовят гороховый суп. В одной добавляют в суп сыр Пармезан и сухое вино, в другой сметану и томатный сок, в третьей несколько зубчиков чеснока в конце приготовления. Но всегда, перед варкой горох замачивают в очень холодной воде на несколько часов. Воду несколько раз меняют. Чтобы придать супу невероятный вкус и аромат, грудинку или корейку предварительно обжаривают, а перед подачей кладут в готовый суп сухарики домашнего приготовления из пшеничного хлеба.